期刊简介
《食品与健康》(月刊)创刊于1989年，由天津市科学技术期刊编辑学会主办。
《食品与健康》是一份追求文化品位的套餐，它具有超前聚集之大卫生观;拥有科学健康的权威视角;它是饮食文化的品位享受;它是家庭必备之良师益友。《食品与健康》杂志是一本倡导人们提高生活质量的科普期刊。
《食品与健康》杂志连续多年被评为天津市一级期刊
主管单位: 天津市科学技术协会
主办单位: 天津市科学技术期刊学会
出版部门: 《食品与健康杂志》编辑部
国际标准连续出版号: ISSN 1004-0137
国内统一连续出版号: CN 12-1188/R
邮发代号: 6-46
出版周期 月刊
创刊时间 1989
出版地区 天津
出版地区 天津
订购价格 206.00
杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)
电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com
往期目录
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2019
- 杂志名称：食品与健康杂志
- 主管单位：天津市科学技术协会
- 主办单位：天津市科学技术期刊学会
- 国际刊号：1004-0137
- 国内刊号：12-1188/R
- 出版周期：月刊
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润心的水饺
午饭后,我本准备出去溜溜,门一开却迎面碰上了先生家的一位远房亲戚.客人是做小生意的年轻女子,用三轮车各处送货.凡不怕吃苦,敢于到处奔波的女人,大都有种大大咧咧的泼辣劲儿.这位年轻的客人,脸晒得黝黑,衣着举止还带有村妇韵味,精气神却不失精明干练,尤其是谈吐相当有水平.她谈世事,谈生意,谈人情,说起来头头是道,令我刮目相看.尽管我们以前没有过交往,我也要好好招待她,请她下馆子说一说我爱听、她爱说的故事......
作者：潘爱娅 刊期： 2019- 04
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家常饭菜
一说起家常饭菜,我就会想起母亲做的炒辣萝卜菜、红薯面窝窝和玉米面糊糊.这些都是我小时候冬天上学的早饭.冬天天气寒冷,母亲为帮我御寒会一早准备好早饭.玉米面糊糊是用当年的新玉米磨成的面做出来的,很稠,颜色金黄,入口非常香,仔细品还能尝出甜味儿.我曾经笑着跟母亲说,如果开一个饭馆,再给这好吃的玉米面糊糊起一个响亮的名字,肯定能吸引无数食客前来品尝.母亲用猪油炒的辣萝卜菜也是一绝,先用热猪油把鲜红的辣椒......
作者：王吴军 刊期： 2019- 04
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榆树下的童年
春来大地复苏,景象一新,我特地选了一个风和日丽的周日带孩子去植物园踏青.散步时偶然抬头,看见前面一棵高高的榆树上,饱满的榆钱儿在阳光下闪着亮晶晶的光芒.望着那随风摇曳的榆钱儿,我的思绪又回到了童年时光.......
作者：张坤 刊期： 2019- 04
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美食的细节
天气刚转暖,小龙虾就上市了.几个朋友相约一同去品尝,点了两大盆,一盆清汤,一盆红烧.吃了几只,我便发现了异常:清汤小龙虾选料很好,大小一样且都是活虾,但由于没有在清水里养足够的时间,因此虾肠里还有明显的黑色脏物,且厨师偷懒省略了去虾肠的步骤,令人不快;红烧的那盆小龙虾,大小不一,虾身颜色红得可疑,用筷子夹起仔细端详,居然有几只虾的身体松弛无弹性.显然,这几只并非是活虾入菜.我猜想,店老板可能有意在......
作者：张正 刊期： 2019- 04
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大蒜炒饭
天气越来越暖和.傍晚时分,烧烤店老板携夫人把烤炉支到街边,摆放好三五组廉价但尚算体面的塑料桌椅,撸胳膊、挽袖子蹲到马路牙子上把绯红的羊肉穿到竹签上.随着鼓风机发出的轰鸣声,肉香裹挟着华仔、学友十几二十年前的经典曲目,一同飘出老远.......
作者：《食品与健康》编辑部 刊期： 2019- 04
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黑椒排骨
1.排骨切成约2.5厘米长的段,冲洗干净后浸泡在清水中去血水,沥干水分,加入生抽5毫升,黄酒20毫升,腌制15分钟.洋葱去皮切丝,蒜切片,辣椒切圈.2.把腌制好的排骨,两面分别蘸上一层薄薄的干淀粉,然后放入干净无水的盘子中.......
作者：文怡 刊期： 2019- 04
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卷心菜和彩色土豆的 挑选窍门
-卷心菜-卷心菜是十字花科、芸薹属植物,学名结球甘蓝,又名洋白菜、莲花白等.根据叶球形状,可将其分为尖头型、圆球型和平头型3种.......
作者：高伟 刊期： 2019- 04
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酱油鸡翅
1.鸡翅洗净,放入凉水锅焯烫,至鸡翅无血水溢出为止,将其捞出控干水分.葱斜切成段,姜切片备用.2.锅中倒入油,油温微热时,放入桂皮、香叶、花椒、八角、干辣椒,以中小火炒出香气后,放入葱、姜继续炒30秒.......
作者：文怡 刊期： 2019- 04
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筷子消毒机能放心用吗
近年来,随着消费者生活质量的提高和对餐具卫生安全的重视,筷子消毒机被越来越多的人所接受,受到餐馆、酒店业者的欢迎.工作原理与产品分类筷子消毒机是一种专门对筷子进行消毒的设备,集消毒、存储、输出筷子为一体,但不具备清洗功能.据了解,目前市面上的筷子消毒机从工作原理上可以分为两类,一类是机械式筷子消毒机,另一类是自动式筷子消毒机;消毒方法主要有两种,一种是臭氧消毒,一种是紫外线消毒.......
作者：刘国信 刊期： 2019- 04
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甲肝病毒与甲型肝炎
20世纪80年代,我国曾爆发过一次因为饮食导致的甲肝病毒大流行,令三十余万人患病.据流行病学调查,这场甲肝大流行是由被甲肝病毒污染的毛蚶引起的.甲型肝炎病毒(hepatitisAvirus,HAV)是甲型肝炎的病原体,属于小RNA病毒科,肝病毒属.甲型肝炎(简称甲肝)是一种世界性传染病,全球每年的发病数在200万人以上,可造成15亿～30亿美元的经济损失.......
作者：谭昭麟 刊期： 2019- 04