期刊简介
《食品与健康》(月刊)创刊于1989年，由天津市科学技术期刊编辑学会主办。
《食品与健康》是一份追求文化品位的套餐，它具有超前聚集之大卫生观;拥有科学健康的权威视角;它是饮食文化的品位享受;它是家庭必备之良师益友。《食品与健康》杂志是一本倡导人们提高生活质量的科普期刊。
《食品与健康》杂志连续多年被评为天津市一级期刊
主管单位: 天津市科学技术协会
主办单位: 天津市科学技术期刊学会
出版部门: 《食品与健康杂志》编辑部
国际标准连续出版号: ISSN 1004-0137
国内统一连续出版号: CN 12-1188/R
邮发代号: 6-46
出版周期 月刊
创刊时间 1989
出版地区 天津
出版地区 天津
订购价格 206.00
杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)
电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com
往期目录
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2019
- 杂志名称：食品与健康杂志
- 主管单位：天津市科学技术协会
- 主办单位：天津市科学技术期刊学会
- 国际刊号：1004-0137
- 国内刊号：12-1188/R
- 出版周期：月刊
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降血压喝酸奶
国外一项新的研究表明,高血压患者如果坚持喝酸奶,则能降低血压.日本某大学老年病研究室,将40名高血压患者分成甲、乙两组进行实验观察:甲组每天喝100毫升酸奶,乙组每天喝100毫升普通牛奶,12周后再测血压,甲组收缩压平均下降0.67～0.93千帕(5～7毫米汞柱),而乙组血压几乎无变化.此外,酸奶还具有防骨质疏松、防贫血、防便秘等诸多作用.......
作者：王增 刊期： 2004- 05
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餐具与健康
随着人们生活水平的提高,各种材料制成的餐具进入千家万户.据现代科学研究表明,有一些餐具含有一定的有毒物质,与食品接触之后,餐具上的这些有毒物质随食物进入人的机体,以致损害人的健康.因此,我们在选购餐具时,必须注意对人体健康无害,对那些可能有毒的餐具,则应尽量避免使用.......
作者：严占春 刊期： 2004- 05
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女学生怎么会骨质疏松呢?
在多数人看来,骨质疏松属于老年病,而美国阿肯色大学的一项新研究表明,有2%的女大学生已经患有骨质疏松,有15%的人出现了持续显著的骨密度降低,如不重视就可能发展为骨质疏松症.......
作者：薛勤东 刊期： 2004- 05
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脂肪肝病人的饮食调养
肝脏是脂类合成代谢和分解代谢的中心器官,但它并不能大量储存脂肪.当肝内脂肪的分解与合成失去平衡,或运出发生障碍时,甘油三酯和自由脂肪酸就会在肝实质细胞内过量积聚,发生脂肪肝.......
作者：姚继霞 刊期： 2004- 05
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蔬菜生食有利健康
众所周知,新鲜蔬菜中一般都富含人体必需的多种维生素和矿物质,但经过高温处理,无论是炒、烧、炸、熘、烩、焖,还是蒸、煮、炖等,其所含有的各种维生素、矿物质都有不同程度的损失.只有生食时,它们才能更有效地接触人体黏膜细胞,更好地发挥作用.因此,生食蔬菜者能吸收到较为全面的营养.......
作者：孙书静 刊期： 2004- 05
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多吃富水蔬菜
在我们日常食用的多种蔬莱中,富水蔬菜有的是,它们的突出特点是含水量高,一般地说,瓜类、鸡毛菜、大白菜等属于富水蔬菜,而马铃薯等含水量则较低.在富水蔬菜中,值得推荐的是瓜类蔬菜,冬瓜含水量名列富水蔬菜榜首,含水量高达96.6%,接下来分别为黄瓜(95.8%)、菜瓜(95%)、佛手瓜和丝瓜(94.3%)、南瓜(93.5%)、苦瓜(93.4%).......
作者：茅伯铭 刊期： 2004- 05
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大脑喜欢鲜果干果
当人的大脑缺乏一定的血糖浓度支持时,就会无精打采,工作效率大大降低.而适当地进食一些水果或干果,将会提高大脑的功能.对于某些人来讲,效果甚至好过饮用咖啡等提神剂.......
作者：容小翔 刊期： 2004- 05
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食泡菜益健康
制作泡菜的原料多是些甘美多汁的蔬菜.泡菜的制成主要靠乳酸杆菌把菜中所含的糖分解成乳酸.当酸性溶液形成以后,对蔬菜中的维生素具有保护作用,其保存量高达90%以上.维生素C具有较强的抗氧化性能,进入胃肠道后可与亚硝酸盐或硝酸盐发生作用,从而抑制强致癌作用的亚硝酸胺的生成,具有防癌作用.......
作者：钱伯钦 刊期： 2004- 05
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天然香料中的瘟魔
八角、茴香、桂皮和花椒都是人们常用的天然调味品.近年来分析化学研究表明,这类天然香料中含有一定量的黄樟素.黄樟素又称黄樟脑,是一种有强烈芳香气味的无色至淡黄色液体.动物实验证实,黄樟素可引起肝脏病变.不久前,美国俄亥俄大学的一个研究小组,就我国一些地区鼻咽癌发生率非常高的原因进行了研究,发现在引起鼻咽癌的多种诱因中,长期使用天然香料或在鼻腔、咽喉部喷敷含天然香料的草药煎汁是诱因之一.......
作者：腾跃 刊期： 2004- 05
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大葱趣谈
葱在古代是一种很贵重的食物,平时很少吃到.中世纪的欧洲,军中将士用葱作护身符放在胸口,以示可免遭敌人兵器杀伤.古埃及人死后用葱作为陪葬品.古罗马人认为葱可使士兵增加体力和勇气,常食葱可多打胜仗.古斯拉夫人上战场时,在靴子里装根葱,认为可勇敢杀敌.东方许多国家的人们认为,葱可防治百病.......
作者：白云 刊期： 2004- 05