期刊简介
《食品与健康》(月刊)创刊于1989年，由天津市科学技术期刊编辑学会主办。
《食品与健康》是一份追求文化品位的套餐，它具有超前聚集之大卫生观;拥有科学健康的权威视角;它是饮食文化的品位享受;它是家庭必备之良师益友。《食品与健康》杂志是一本倡导人们提高生活质量的科普期刊。
《食品与健康》杂志连续多年被评为天津市一级期刊
主管单位: 天津市科学技术协会
主办单位: 天津市科学技术期刊学会
出版部门: 《食品与健康杂志》编辑部
国际标准连续出版号: ISSN 1004-0137
国内统一连续出版号: CN 12-1188/R
邮发代号: 6-46
出版周期 月刊
创刊时间 1989
出版地区 天津
出版地区 天津
订购价格 206.00
杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)
电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com
往期目录
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2019
- 杂志名称：食品与健康杂志
- 主管单位：天津市科学技术协会
- 主办单位：天津市科学技术期刊学会
- 国际刊号：1004-0137
- 国内刊号：12-1188/R
- 出版周期：月刊
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陕西荞面饸饹
荞面饴铬是陕西的著名面食小吃.饴饹古时称“河漏”.元人王桢所著《农书》里写道:“北方山后,诸郡多种,磨而为面或作汤饼,谓之河漏.”荞面饴铬的制作过程比较简单,包括调面、压制、煮面、制作臊子汤等.调面,是指将荞面与小麦面按3∶2的比例调合在一起.和面需要用青石水——选一块鸡蛋大小的青石用猛火烧红,然后再用其激烫凉水.舀一小碗青石水慢慢注入荞面粉盆中,边揉面边加水,直到面团不粘手、外部光滑、柔韧有力、......
作者：徐艳文 刊期： 2017- 12
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绍兴人家“三口缸”
来到绍兴,我发现了一个很有趣的现象——不少人家的院子里都摆放着三口缸,便饶有兴趣地问当地的朋友小吴:“这三口缸是做什么用的?”小吴没有直接给出答案,卖起关子让我猜猜看.我只好试着用自己的理解来回答:“一个用来盛水,一个是用来腌菜,至于后一个,估计是酒缸.”听完我的回答,小吴笑道:“答对了三分之二,绍兴人家的三口缸指的是臭缸、酱缸和醉缸.”......
作者：张帮俊 刊期： 2017- 12
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喝豆汁儿
食物的味道不能单纯地用好吃与否来衡量.有些食物往往是有些人爱吃,有些人讨厌,还有人会逐渐从厌变成爱,并且欲罢不能——老北京的豆汁儿,即是如此.汪曾祺先生说:“没有喝过豆汁儿,不算到过北京.”好似那豆汁不是小吃,而是老北京的名片.有个笑话,说清朝时,朝阳门外营房的旗人聚在街头痛哭流涕,路人间之,哭者言:“豆汁儿房都关了张,岂不要了性命?”......
作者：米丽宏 刊期： 2017- 12
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云片糕
云片糕的外形和名字都是颇有些诗意的.香港女作家李碧华曾经这样写云片糕:“怎么说呢?其实我并不喜欢吃云片糕.但我喜欢它的名儿.材料是米和糖磨成的细面,后来压成薄而硬的一片,再一层一层又一层地叠上去.即使层层叠叠地老天荒,味道却是一样的,令人厌闷——但对人生如此.只好寻些变化.王府井东安市场有专卖云片糕的摊子,竟如一幅幅美丽的图案,用红绿丝、干果、芝麻、糖霜、山楂、豆沙、枣泥、豌豆泥……作画.......
作者：王吴军 刊期： 2017- 12
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瓜花就酒也暖肠
花儿能吃不是什么新鲜事儿,但没多少人吃过倭瓜花.倭瓜花可食是有来历的.据说,清朝皇室敦敏和敦诚兄弟就与《红楼梦》的作者曹雪芹一起吃过.当时正值春天,敦敏兄弟拜访曹雪芹,但酒在侧,却无菜.曹雪芹抬眼一望,园中瓜花茂盛,于是采瓜花就酒,友人相谈,不亦乐乎.我小时候,家里也吃瓜花.那时爸爸下了班会带着我到小菜园转悠找食材.青黄不接的时候,茄子、豆角刚刚开花,土豆还不见踪迹,只有倭瓜架上瓜花盛开,一片金黄......
作者：陈柏清 刊期： 2017- 12
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难忘香菜香
记忆中,小时候的冬天天寒地冻,餐桌上常见的蔬菜只有萝卜、白菜.好在此时香菜长得正旺,能帮人们调节口味.香菜大多都是种植在秋季,收获在隆冬.每到秋天,母亲就会在菜园里拾掇出一块空地,细细地撒上香菜种子.别看香菜没有树高,却会散发花香,那香味十分清雅、不浓烈、不招摇.香菜刚发芽时,一簇簇匍匐在大地上,郁郁葱葱.待到花开,洁白如云的花轻盈地铺满在绿意横生的叶面上,煞是好看.香菜大的特点就是香.它快成熟的......
作者：张坤 刊期： 2017- 12
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邂逅山楂林
山楂是这样一种果子:你想吃它时,犹如百爪挠心,口中唾液不断翻涌;但等吃到了,也许只需一两个就会酸倒了牙,不敢再动.小时候,家里没什么水果,只有山楂能经常吃到.家乡的山上有很多山楂树,算不上珍贵,无人看管.秋天一到,山楂果在树上刚露出红晕,我们这些娃娃就开始去摘来吃.到山上割柴火、打猪草,只要碰到山楂就会摘来尝鲜.......
作者：张波 刊期： 2017- 12
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昆虫也能吃
不久前,一种以蠕虫为原料的馅饼在瑞士的超市上架了.瑞士第二大零售业巨头Coop集团宣布还将上架其他以昆虫为食材的食品.根据该国政府新修改的《食品安全法》,瑞士允许售卖昆虫食材.瑞士也因此成为欧洲第一个官方允许销售可食用昆虫制品的国家.联合国粮农组织曾公布过一份《可食用昆虫:未来食物之选及其养殖安全》的报告,报告的重点内容是“鼓励人类吃虫养虫”.报告指出,世界上有1900余种昆虫可以食用.......
作者：段梅红 刊期： 2017- 12
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冬季出汗有三法
随着冬季的到来,人们的运动量减少,出汗也少了很多.其实,出汗能将人体的代谢废物排出体外,保持身体“洁净”,还有调节体温的作用.所以,即使天气寒冷,您也应适当地出出汗.中医学认为,正常汗液主要有以下两个方面的作用:其一,出汗能够帮助人体抗御“外邪”侵袭.如中医采用“发汗法”治疗感冒,通过发汗促使人体对抗并排出外邪.其二,出汗可以调节阴阳,疏通气血.我国医学典籍《黄帝内经》中有“阳加于阴,谓之汗”的记......
作者：王延群 刊期： 2017- 12
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仙客来的家庭种养技术
有客偏从陋世来,仙姿雅意费疑猜.粉红玉女通神韵,岂教风尘染两腮.仙客来是冬春季节的名贵盆花,它的花语是优美、内向、喜迎宾客.仙客来株形健美、高度适中,花形别致、色彩鲜艳,散发出浓郁甜蜜的香味.因其开花期恰逢元旦、春节等传统节日,因此仙客来在花卉市场上大受欢迎,常被人们摆放在花架与案头,成为早春点缀居室、美化室内的花仙子.......
作者：程文娟 刊期： 2017- 12