期刊简介
《食品与健康》(月刊)创刊于1989年，由天津市科学技术期刊编辑学会主办。
《食品与健康》是一份追求文化品位的套餐，它具有超前聚集之大卫生观;拥有科学健康的权威视角;它是饮食文化的品位享受;它是家庭必备之良师益友。《食品与健康》杂志是一本倡导人们提高生活质量的科普期刊。
《食品与健康》杂志连续多年被评为天津市一级期刊
主管单位: 天津市科学技术协会
主办单位: 天津市科学技术期刊学会
出版部门: 《食品与健康杂志》编辑部
国际标准连续出版号: ISSN 1004-0137
国内统一连续出版号: CN 12-1188/R
邮发代号: 6-46
出版周期 月刊
创刊时间 1989
出版地区 天津
出版地区 天津
订购价格 206.00
杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)
电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com
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- 杂志名称：食品与健康杂志
- 主管单位：天津市科学技术协会
- 主办单位：天津市科学技术期刊学会
- 国际刊号：1004-0137
- 国内刊号：12-1188/R
- 出版周期：月刊
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正月初七『人日』也是美食节
正月初七,民间传说是人类的诞辰日,即人的生日,又俗称“人日”、“人日节”、“人胜节”、“人庆节”、“人口日”等.人日在我国至少有2000年以上的历史了,神话云,远古时期天地间没有生物,初由女娲创世,她在七天内每天造出一种生物,前六天诞生了鸡、狗、豕(猪)、羊、牛、马,到了第七天人才出现.后来,古人在此基础上衍生出一些人类起源的神话.另外,民间还出现了补充说法,即初九是天日,初十为地日.......
作者：由国庆 刊期： 2015- 02
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中国人的“味道”
甘美之味甘这个词在中国话里是非常活跃的,它能表示人爱憎的基本感情,例如心甘情愿、不甘落后.甘来源于吃,是“五味”之一.《辞海》里对五味的解释,引的是《礼记·礼运》的古法:“酸、苦、辛、咸、甘也”.古书里甘代表的食物是饴糖跟蜂蜜.糖和蜜的味不是甜的吗?古人只懂得甘不知道甜.汉朝的《说文解字》还没收甜字,有个字附在甘后,字形是左甘右舌,说明在汉代时,“甜”字刚刚在俗语里出现.......
作者：高威海 刊期： 2015- 02
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唐代的茶文化
唐代是饮茶风气盛行的时代,唐代诗句中有:“茶为食物,无异米盐,于人所资,远近同俗.既祛竭乏,难舍斯须.田闾之间,嗜好尤甚.”说明茶在日常生活中已成为必不可少的食物,而且非常重要.唐代前期国势空前强盛,经济发展,仓储丰实,政治清明,人口增加.随着丝绸之路的畅通,对外贸易非常活跃,各国访唐使者络绎不绝,这一时期茶叶生产获得巨大发展,茶叶贸易也十分活跃.唐代饮茶成风,可以说是举国同饮,被认为是茶的黄金时......
作者：宋权峰 刊期： 2015- 02
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平凡萝卜滋味长
《御香缥缈录》这本书中说,要说起来,“萝卜这样东西,原是没有资格可以混入御膳中来的……后来不知怎样,竟为太后自己想了起来,她就吩咐监管御膳房的太监去弄些来尝新.”在《御香缥缈录》这本书中,详细记述了清朝的慈禧太后喜欢吃萝卜的事情.慈禧是一位美食家,但是,她在遍尝奇珍异味后,却喜欢吃普通的萝卜.其实,萝卜虽然不是豪华富贵的食品,然而有时离了它,却是难以成席的.......
作者：王吴军 刊期： 2015- 02
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老北京的烤肉
老北京的烤肉,初指烤牛羊肉,后来则多指烤羊肉;“烤”,是北地游牧民族流传下来的吃肉方法.元人定都北京近百年,影响于地方日常生活者所在多有,比如,明代北京宫廷还保持着正月吃冷片羊尾、爆炒羊肚、带油腰子和羊霜肠的习俗,“凡遇雪,则暖室赏梅,吃炙羊肉、羊肉包、浑酒、牛乳、乳皮,乳窝卷”.此外,十月要“吃羊肉、爆炒羊肚……吃牛乳、乳饼、奶皮、奶窝、酥糕……”,十一月要“吃炙羊肉”……明代北京的“炙羊肉”,......
作者：罗澍伟 刊期： 2015- 02
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嗓子干痒按两穴
冬季气候干燥,咽炎、喉炎及扁桃体炎便乘虚而入.许多人感到嗓子发痒,咳嗽不已.其实,只要多按按大椎穴和天突穴,就能起到很好的治疗效果.大椎穴是人体三阳经和督脉交会的大穴,有“阳中之阳”之称,能够统领一身的阳气.所以按揉大椎穴不仅能够疏通三阳经的经脉,促进六腑的气血流通,还能够补充人体阳气,增强抵抗外邪的能力.大椎穴有明显的退热作用,艾灸大椎穴约15分钟,能防治感冒、支气管炎、肺炎等上呼吸道感染,还可......
作者：杨丽 刊期： 2015- 02
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鼻腔结痂 温水清洗
春天,因为空气较干燥,鼻腔内鼻涕易“结痂”,从而妨碍呼吸.大多数人遇到此类现象,习惯用手抠鼻子,而抠的部位一般都是鼻道前段鼻中隔和鼻甲.在反复掏鼻子过程中,一旦损伤了鼻腔黏膜的毛细血管,毛细血管流出的血便会与鼻涕一起流出.专家指出,防止鼻腔出血,首先不要随便用手掏鼻子,出现“结痂”时,好用温水清洗.其次,应学会正确擤鼻涕的方法.鼻涕在鼻腔前段,如果用手捏鼻子压鼻翼来擤鼻涕,会损伤鼻黏膜,引起鼻出血......
作者：覃光林 刊期： 2015- 02
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营养过剩也会导致肾结石
逢年过节,面对各种美食诱惑,您得悠着点.随着生活水平的提高,现代人普遍存在营养过剩的问题,而营养过剩不仅使肥胖、高血压、高血脂等疾病的发病率上升,还可能导致肾结石.营养太好了,您得管住嘴肾脏是人体的重要器官,是人体的“清道夫”.近年来肾结石发病率上升,与人们饮食不当、营养过剩有着很直接的关系.肾结石形成的因素很多,年龄、性别、种族、遗传、环境和职业等因素都与结石的形成相关.其中,饮食中可形成结石的......
作者：李铭 刊期： 2015- 02
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过年嗑瓜子,适量重要
春节期间,瓜子是亲朋聚会上不可缺少的小零食.很多人边聊天边嗑瓜子,不一会儿,面前的瓜子皮就堆成了一座“小山”,一次聚会“干掉”几斤瓜子不成问题.可是,是不是什么人都能这么畅快地嗑瓜子?瓜子吃多了会不会对健康产生危害呢?正常吃瓜子没问题,每日50克左右为宜有人说,高脂血症患者不宜吃瓜子,瓜子含大量脂肪,高脂血症患者食用后会使血液中的脂质水平升高,血脂升高是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的重要致病因素......
作者：李艳鸣 刊期： 2015- 02
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老春饼,新吃法
春饼又叫荷叶饼、薄饼,是一种烙得很薄的面饼,可以单吃,也可以卷菜吃,是我国历史悠久的小吃.早在《岁时广记》中就有记载:“立春日,食春饼,生菜,号春盘.”唐代杜甫亦有“春日春盘细生菜”的诗句.清代的《燕京岁时杂记》中说:“打春,是日富家多食春饼.”每年立春时节,吃春饼称为“咬春”,寓意着春天的到来,寓意着“一年之计在于春”的美好祝愿,寓意着幸福生活的延续.......
作者：桃子 刊期： 2015- 02