期刊简介
《食品与健康》(月刊)创刊于1989年，由天津市科学技术期刊编辑学会主办。
《食品与健康》是一份追求文化品位的套餐，它具有超前聚集之大卫生观;拥有科学健康的权威视角;它是饮食文化的品位享受;它是家庭必备之良师益友。《食品与健康》杂志是一本倡导人们提高生活质量的科普期刊。
《食品与健康》杂志连续多年被评为天津市一级期刊
主管单位: 天津市科学技术协会
主办单位: 天津市科学技术期刊学会
出版部门: 《食品与健康杂志》编辑部
国际标准连续出版号: ISSN 1004-0137
国内统一连续出版号: CN 12-1188/R
邮发代号: 6-46
出版周期 月刊
创刊时间 1989
出版地区 天津
出版地区 天津
订购价格 206.00
杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)
电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com
往期目录
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2019
- 杂志名称：食品与健康杂志
- 主管单位：天津市科学技术协会
- 主办单位：天津市科学技术期刊学会
- 国际刊号：1004-0137
- 国内刊号：12-1188/R
- 出版周期：月刊
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闲说苋菜
苋菜又叫米苋,属苋科一年生草本植物苋之茎叶,是一古老菜种.《尔雅》中称“蒉,赤苋”.苏颂曰:“人苋、白苋俱大寒,其实一也.但大者为白苋,小者为人苋耳.其子霜后方熟,细而色黑.紫苋茎叶通紫,吴人用染爪者,诸苋中惟此无毒,不寒.赤苋亦谓之花苋,茎叶深赤,根茎亦可糟藏,食之甚美,昧辛.五色苋今亦稀有,细苋俗谓之野苋,猪好食之,又名猪苋.”李时珍日:“苋并三月撒种,六月以后不堪食,老则抽茎如人长,开细花成......
作者：潘春华 刊期： 2016- 07
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荷女、獭祭与食荷
中华民族是个非常爱花的民族,传说农历每年二月二十日是百花的寿辰,但唯独荷花却在农历六月二十四日有着独享的生日.每逢农历六月是荷花盛开的季节.它先叶后花,花叶同出,一面开花,一面结实,蕾、花、莲并存.在花茎顶端,怒放着红色、官粉色、白色与黄色的花,与碧玉般硕大的绿叶交相辉映,画出了夏的葳蕤与灿烂.......
作者：爨翁 刊期： 2016- 07
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痛风患者食疗方
痛风又称“高尿酸血症”,是一种因嘌呤代谢障碍,使尿酸累积而引起的疾病.痛风属于关节炎的一种,嘌呤的代谢紊乱,排不出去,尿酸在人体血液中浓度过高,在软组织如关节膜或肌腱里形成针状结晶.本病属于中医学“痹证”范畴,《黄帝内经》中就有关于“痹”“历节”的记载.中医认为该病常因饮食不节、嗜食肥甘厚味、脾胃失健、痰湿阻滞经络,或因热毒侵袭、流窜经脉,使气血运行失畅,不通则痛而发病;也可因病久肝肾气血不足、经......
作者：王荣华 刊期： 2016- 07
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让速冻饺子跟新鲜饺子一个味儿的两大法宝
速冻饺子每家儿都会有,不管是买的,还是自己包完冻起来的,常备着,为的就是吃起来方便.但方便是方便了,问题也就跟着来了:冻过的饺子,由于水分流失大,口感上会比新鲜的差很多.特别是饺子皮儿,吃起来一点儿都不劲道,甚至完全失去了弹性,口感很糟怎么办?嗯,你猜对了,按套路来说,我该支招儿了!想让速冻饺子和新鲜饺子一个味儿,就这样做.做法1.煮饺子的水烧开后,放入15～20毫升食用油(法宝一),随后再加入提......
作者：文怡 刊期： 2016- 07
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豆豉虾
原料:新鲜大虾500克,西兰花1棵,黄色彩椒半个,大蒜3瓣,姜3片,干豆豉30克,香葱1根.调料:黄酒4汤匙(60毫升),盐1/2茶匙(3克),植物油1茶匙(5毫升),黄酒1汤匙(15毫升),生抽1汤匙(15毫升),清水2汤匙(30毫升),糖1/2茶匙(3克),盐1/2茶匙(3克).......
作者：文怡 刊期： 2016- 07
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清脂开胃山楂汤
原料:山楂干30片,山楂糕200克,莲子10克,葡萄干10克,枸杞10克,银耳1小朵,人参果(蕨麻)10克,百合30克,冰糖50克,咸桂花10克.做法1.山楂干、莲子和银耳浸泡软,洗净备用.2.浸泡过的山楂干,连同浸泡的水一起倒入搅拌机中打碎(水量是山楂的3倍即可,不要太多,否则在搅打时,水会喷出).3.打碎的山楂汤倒入电饭锅中,再加入80毫升清水,加入葡萄干、莲子、枸杞、银耳、人参果、百合和切块......
作者：文怡 刊期： 2016- 07
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海米鸡蛋羹
原料:鸡蛋2个(约110克),凉白开150克,海米6只调料:黄酒1茶匙(5毫升),生抽1汤匙(15毫升),香油1/4茶匙(1毫升).......
作者：文怡 刊期： 2016- 07
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发酵的时光
七月,空气里弥散着万物生发的酵素,盛夏即将登场,分分钟不能等待.这个季节的醉虾醉蟹好吃.清代美食大家李渔聊醉蟹:“世间好物,利在孤行”.在他眼里,一切对螃蟹的煎炒烹炸都是多余的.酒香渐欲迷蟹眼,膏肥糟美醉胃肠.李渔的醉蟹做法类似于糟蟹,将膏肥团脐的雌蟹洗净并完全晾干,罐底铺糟,放蟹,再铺糟,如此层层叠加.将满时,加半斤盐、半碗酒、半碗醋后封罐口.七日便可享用,吃到第二年也不会坏.......
作者：林岩清 刊期： 2016- 07
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绞股蓝、决明子等中药煲水喝能降血压吗?
问:本人今年72岁,患高血压七八年了,目前血压控制还算可以.近有人介绍一个药方,用绞股蓝、决明子和浙贝每日煲水当茶喝,请问此方对降血压是否有帮助?坚持当茶喝的方法是否可取?答按照现代医学的观点,高血压病需终生服药,调整药物需要在医生指导下进行.绞股蓝味甘苦,性微寒,具有益气安神、清热解毒、止咳祛痰之功,研究表明其对血栓有抑制作用,可降压调脂;决明子味甘、咸、苦,性微寒,具有清热明目、润肠通便的功能......
作者： 刊期： 2016- 07
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粗粮真的多多益善吗?
问:现在很多人都认为粗粮有益于身体健康,那么粗粮吃得越多对身体越好么?食用粗粮时有没有需要注意的问题?答:适量进食粗粮,增加纤维素,确实对人体有益,值得提倡.由于健康、自然的饮食习惯已渐渐深入人心,使人们对粗粮越来越寄予厚爱,以至于出现粗粮的价格高于细粮的情况.的确,粗粮中含有大量的纤维素,纤维素本身会对大肠产生机械性刺激,促进肠蠕动,使大便排泄畅通.这些作用对于预防肠癌和由于血脂过高而导致的心脑......
作者： 刊期： 2016- 07