期刊简介
《食品与健康》(月刊)创刊于1989年，由天津市科学技术期刊编辑学会主办。
《食品与健康》是一份追求文化品位的套餐，它具有超前聚集之大卫生观;拥有科学健康的权威视角;它是饮食文化的品位享受;它是家庭必备之良师益友。《食品与健康》杂志是一本倡导人们提高生活质量的科普期刊。
《食品与健康》杂志连续多年被评为天津市一级期刊
主管单位: 天津市科学技术协会
主办单位: 天津市科学技术期刊学会
出版部门: 《食品与健康杂志》编辑部
国际标准连续出版号: ISSN 1004-0137
国内统一连续出版号: CN 12-1188/R
邮发代号: 6-46
出版周期 月刊
创刊时间 1989
出版地区 天津
出版地区 天津
订购价格 206.00
杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)
电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com
往期目录
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2019
- 杂志名称：食品与健康杂志
- 主管单位：天津市科学技术协会
- 主办单位：天津市科学技术期刊学会
- 国际刊号：1004-0137
- 国内刊号：12-1188/R
- 出版周期：月刊
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乳酸菌饮料知多少
走进超市,您会发现琳琅满目、品牌众多的乳酸菌饮料.作为消费者,我们该如何选择乳酸菌饮料呢?首先来了解一下乳酸菌的相关知识.乳酸菌是一类能够发酵糖类产生乳酸的细菌,可以耐受胃酸和胆汁进而活着达到肠道,发挥重要的保健作用.......
作者：孙娜新 刊期： 2014- 06
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医食兼优的豆腐渣
豆腐渣作为制豆腐时滤去浆汁所剩的渣滓,人们是再熟悉不过的了,许多人认为它是豆制品的下脚料且口感较差,没有什么营养价值,往往将其弃之不食或作饲料用.但现代营养学研究表明,豆腐渣除含可食纤维外,其粗蛋白、不饱和脂肪酸的含量是很高的,此外还有许多无机盐、微量元素等,特别是钙的含量很高.因而它是一种优良的保健食品,是人们特别是老年人防病保健的“良药”.......
作者：王延群 刊期： 2014- 06
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两员龙腾争粽子
看着标题,可能有些隐晦.什么叫“两员龙腾”?原来,老朽本文所表的两位主人公,名字中都有yuan,一位姓伍名员,一位姓屈字原,音同字不同,但两位都是我国古代的大员,朝廷重臣.对这两位,老百姓都很熟悉,京剧《文昭关》、《刺王僚》戏里都有伍员;郭沫若编剧的话剧演的就是屈原故事.......
作者：（赛）翁 刊期： 2014- 06
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湿疹食疗汤粥集萃
湿疹是一种春夏季常见的过敏性皮肤病.主要表现为皮肤上出现红色点状痘疹、粟粒样皮疹或疱疹,伴有渗出液,干燥后形成灰色或黄色痂皮,痂皮脱落后露出红色潮湿的表皮,剧烈瘙痒,易于发生感染,婴幼儿易于罹患.皮疹好发于四肢屈侧、面颈、手足背、阴囊,常对称分布.......
作者：逸菲 刊期： 2014- 06
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巧用水果皮“乐活”保健康
我们几乎每天都要吃水果,大多数人会将果皮扔进垃圾桶.殊不知,苹果、葡萄、石榴、梨等果皮里的营养成分不比果肉少,经过处理后还可以入药,发挥防病治病的作用.建议大家以后再吃这类水果的时候,不妨清洗干净连着果皮一起吃,或者把果皮收集起来晾干,还能减少垃圾制造量,作个“乐活”一族吧.......
作者：李红珠 刊期： 2014- 06
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青酱意面
原料:意六利面100克,新鲜罗勒100克,六蒜2瓣,松仁10克(约一小把),橄榄油100毫升,盐2茶匙(10克),帕马森干酪30克,白胡椒粉1/2茶匙(3克)做法1.罗勒洗净,用手去除硬硬的梗部,保留罗勒叶子备用.帕马森干酪用擦丝器擦成丝.2.将摘好的罗勒叶、帕马森干酪、松仁、大蒜放在搅拌机中,倒入橄榄油(90毫升)搅打成酱,打好后放入盐和胡椒粉搅匀调味.......
作者：文怡 刊期： 2014- 06
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蔓越莓核桃冰淇淋
原料:蛋黄4个,细砂糖80克,干淀粉5克,牛奶200毫升,核桃碎50克,蔓越莓干40克,香草棒1/2根(没有也可以不放),淡奶油300毫升,朗姆酒60毫升(没有可以不用,或用清水代替)做法1.蔓越莓干放入朗姆酒中浸泡4个小时,捞出沥干.香草棒刨开,把香草籽刮到牛奶中,并把香草棒放入牛奶中一起煮沸腾关火,放至不烫手的温度.......
作者：文怡 刊期： 2014- 06
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酸汤鱼
原料:草鱼1条(约2斤),番茄6个,柠檬1个,香菜1根,淘米水500毫升调料:盐5茶匙(25克),糖2茶匙(10克),料酒2茶匙(10毫升),高度白酒1汤匙(15毫升)做法1.将淘过1遍的淘米水放入无油无水的干净密闭容器中发酵3～4天,发酵好后即可做酸汤使用.2.番茄切成小块儿,放入盐(4茶匙)、糖(1茶匙)、高度白酒搅拌均匀后,放入密闭容器中发酵7天,发酵好后就是酸酱.......
作者：文怡 刊期： 2014- 06
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豆腐脑
豆腐脑的原料:内酯豆腐1块,干香菇几个,黄花菜几根,木耳几朵,鸡蛋1个,姜1小块,六葱1小块,香菜1根,八角1个,虾皮一点点豆腐脑的调料:生抽2汤匙(30毫升),老抽1/2汤匙(3-5毫升),干淀粉30克,清水60毫升,香油几滴......
作者：文怡 刊期： 2014- 06
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『猫叹气』里的绿豆糕
每到端午,我都会回忆起家乡里,挂在房梁上的“猫叹气”,以及整齐摆放在那里的绿豆糕.那是一种幸福的童年滋味.江浙地区过端午有吃“五红”的习俗,“五红”是指烧黄鱼、炒紫苋、咸鸭蛋、油爆虾、红烧肉一类的菜肴,据说吃了“五红”,夏季里就能辟邪避暑.除了“五红”,江浙很多家庭在端午时还会品尝绿豆糕.......
作者：李晋 刊期： 2014- 06