期刊简介

  《食品与健康》(月刊)创刊于1989年,由天津市科学技术期刊编辑学会主办。

  《食品与健康》是一份追求文化品位的套餐,它具有超前聚集之大卫生观;拥有科学健康的权威视角;它是饮食文化的品位享受;它是家庭必备之良师益友。《食品与健康》杂志是一本倡导人们提高生活质量的科普期刊。

  《食品与健康》杂志连续多年被评为天津市一级期刊


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  • 杂志名称:食品与健康杂志
  • 主管单位:天津市科学技术协会
  • 主办单位:天津市科学技术期刊学会
  • 国际刊号:1004-0137
  • 国内刊号:12-1188/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录:国家图书馆馆藏, 国际药学文摘, 万方收录(中), 知网收录(中), 维普收录(中)
食品与健康杂志2018年第04期

鱼味有余味

林岩清

关键词:
摘要:鱼之美味常常让人回味无穷.红烧鱼虽然家常但并不平凡,外皮红润油亮,肉质细嫩,一上桌就令人食指大动.优秀的主妇或主夫,大多懂得优选食材进行搭配增加香味,肉类蛋白质加植物蛋白质能够提升营养功效,因此会往炖鱼的锅里放进去几块豆腐,或者撕成小条的平菇.那滋味,鲜美至极.无论草鱼、鲤鱼,还是鲫鱼,满满盛上一小盆,配上新出锅的死面饼,趁热吃舒服而熨帖.