期刊简介
《食品与健康》(月刊)创刊于1989年，由天津市科学技术期刊编辑学会主办。
《食品与健康》是一份追求文化品位的套餐，它具有超前聚集之大卫生观;拥有科学健康的权威视角;它是饮食文化的品位享受;它是家庭必备之良师益友。《食品与健康》杂志是一本倡导人们提高生活质量的科普期刊。
《食品与健康》杂志连续多年被评为天津市一级期刊
主管单位: 天津市科学技术协会
主办单位: 天津市科学技术期刊学会
出版部门: 《食品与健康杂志》编辑部
国际标准连续出版号: ISSN 1004-0137
国内统一连续出版号: CN 12-1188/R
邮发代号: 6-46
出版周期 月刊
创刊时间 1989
出版地区 天津
出版地区 天津
订购价格 206.00
杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)
电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com
往期目录
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2019
- 杂志名称：食品与健康杂志
- 主管单位：天津市科学技术协会
- 主办单位：天津市科学技术期刊学会
- 国际刊号：1004-0137
- 国内刊号：12-1188/R
- 出版周期：月刊
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大米“重组”出的营养
我国是大米生产和消费大国,约有2/3的人口以大米为主食,每年人均消费大米超过90公斤.普通大米(精米)的主要成分是淀粉,蛋白质含量低,氨基酸含量极少.大米的主要营养成分在稻糠层和米胚中间,在加工过程中,米糠与胚芽被“磨去”,会造成一定的营养损失.第3次全国营养调查数据表明,我国居民的营养不良问题十分突出,几种主要微量营养素如钙、铁、锌及维生素B1、维生素B2、尼克酸和叶酸等的摄入量均没有达到人体所......
作者：赵佳凤 刊期： 2018- 02
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六十年前的年味儿
回忆起六十多年前,我的童年时期,同龄的孩子们总是盼着过年.因为年来了,能给我们这些娃娃带来很多的乐趣.那时的年味儿,至今叫我记忆犹新.......
作者：王祖远 刊期： 2018- 02
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元日新春又一年
春节又称新年、大年,古代称为元日、元旦、正旦、新正、三元日等,是中华民族重要的传统节日.夏朝时,统治者将春季的第一个月——孟春元月作为岁首.此后朝代更替,岁首之月有所变化.所以,各朝代元日的具体日期并不一致.汉朝时,武帝颁行《太初历》,将夏历的孟春元月恢复为岁首,称为“夏正”,元月初一这一天为元日,并被后人沿用下来.辛亥革命之后,我国开始推行西历,将公历1月1日定为元旦,将农历元月初一称为“春节”......
作者：战雅莲 刊期： 2018- 02
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春节食肉有新知
进入2月,人们就数着“五九六九,河边看柳”,期盼起咱们中国人盛大的节日——春节的到来了.春节是咱中国人合家团聚的日子.到了春节,离家再远的游子也必定要回家过年.我小的时候,期盼的就是过年了.那时候家里经济条件不好,只有到了过年,才能吃到平常难得一见的可口美味.街坊四邻家家户户烧鱼炖肉,变着花样把有限的食材做成各色美食.......
作者：陈培毅 刊期： 2018- 02
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金波入肴香醉人
我虽不胜酒力,却偏偏爱吃“酒菜”,就是那些在烹饪过程中加了酒做出的菜肴——黄酒温热、白酒辛辣、啤酒爽口、红酒甘醇、米酒清甜,以酒入菜,食客即便不喝酒,也能在吃菜的过程中品尝到鲜、甜、辛、香的混合味道,于不知不觉中,“醉”倒在一汪金波入肴的香气里.......
作者：林清岩 刊期： 2018- 02
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吮指英豪
夜幕降临,水泊梁山格外热闹,聚义大厅外,灯火通明,弟兄们杀猪宰羊,看来是在准备一场盛大的宴会.大家都喜欢的烤肉串是必不可少的.新鲜上好的羊肉块,用姜、料酒、盐、五香粉等腌制了半个时辰.负责穿串的是个年纪不大的小兄弟.......
作者：杨玉慧 刊期： 2018- 02
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花生佐酒
我的父亲到了晚年,晚间小酌,下酒菜独爱生花生.一把白瓷酒壶,一只小小的酒盅,淡黄色的带壳花生,随意地堆在桌子上,一颗颗胖胖的,看着就叫人喜欢.父亲饮一盅酒,就剥几粒生花生.“噼啪噼啪”剥花生的声音很清脆,仿佛还散溢着秋日独有的清爽.父亲将剥出的花生仁,顺手投入口中,缓缓地咀嚼.看上去,有滋有味.我们在吃饭,父亲就一直喝酒.他居高椅,我们坐低凳,一抬头就能看到父亲那慈祥仁爱的目光.我们不知道父亲在想......
作者：路来森 刊期： 2018- 02
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菜得客心话更多
古往今来,写酒的诗词中,吾独爱“绿蚁新醅酒,红泥小火炉.晚来天欲雪,能饮一杯无?”一场风雪,一只暖炉,一壶新酒——白居易于天寒地坼之时,准备好热乎乎的炭火,香气扑鼻的新酿美酒,邀挚友一起观漫天飞雪,谈天说地,度过这寒气逼人的黄昏,令人从胃暖到心.待友用心至此,颇令人羡慕.......
作者：陈柏清 刊期： 2018- 02
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炸物的新生
炸物的诱惑是简单、直接、纯粹的.食材无论荤素,以油脂包裹,在高温的作用下快速熟化,由于表面温度迅速升高,水分汽化,形成一层脆脆的薄壳将食物整个包裹了起来,其内部所含的水分会变成蒸汽“逃走”,油脂迅速占领阵地,令食物更加丰润.这就是所谓“外酥内嫩”“香脆多汁”“不柴”等口感的由来.......
作者：黄璐 刊期： 2018- 02
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至味下酒菜
丁酉岁末,一元复始.随春节而至的是难得的家人团圆、亲朋聚会的宝贵时光.无论是自己在家煎炒烹炸,还是去饭馆吃现成的,都少不了要喝些酒助兴——“无酒不成席”.这推杯换盏既可助大家聊得尽兴、吃得开心,微醺耳热间能够更亲更近,也是主人家待客的一种礼数,对亲友的一份情谊.......
作者：《食品与健康》编辑部 刊期： 2018- 02