期刊简介
《食品与健康》(月刊)创刊于1989年，由天津市科学技术期刊编辑学会主办。
《食品与健康》是一份追求文化品位的套餐，它具有超前聚集之大卫生观;拥有科学健康的权威视角;它是饮食文化的品位享受;它是家庭必备之良师益友。《食品与健康》杂志是一本倡导人们提高生活质量的科普期刊。
《食品与健康》杂志连续多年被评为天津市一级期刊
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首页>食品与健康杂志
- 杂志名称：食品与健康杂志
- 主管单位：天津市科学技术协会
- 主办单位：天津市科学技术期刊学会
- 国际刊号：1004-0137
- 国内刊号：12-1188/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：国家图书馆馆藏, 国际药学文摘, 万方收录(中), 知网收录(中), 维普收录(中)
厨房油烟,主妇健康的隐形杀手
张乾
关键词：厨房油烟, 健康, 非吸烟女性, 家庭主妇, 肺癌, 记忆力减退, 支气管炎, 发病情况, 癌发病率, 危险性, 高温油, 癌患者, 症状, 医学, 胸闷, 吸入, 头痛, 食物, 失眠, 烹调
摘要：家庭主妇往往是厨房的主角,一些主妇长时间在厨房操作后便出现头痛、胸闷、眼痒、鼻塞、耳鸣等症状,严重的话会导致失眠、记忆力减退、支气管炎、肺炎等,这在医学上称为“醉油综合征”,主要是因吸入厨房中的油烟所致.近年来国内在对肺癌发病情况的调查中发现,长期从事烹调的家庭主妇肺癌发病率较高.在非吸烟女性肺癌患者中,超过60％的女性长期接触厨房油烟,其中32％的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物.研究者认为女性长期在厨房做饭会使其患肺癌的危险性增加2～3倍.
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