期刊简介
《食品与健康》(月刊)创刊于1989年，由天津市科学技术期刊编辑学会主办。
《食品与健康》是一份追求文化品位的套餐，它具有超前聚集之大卫生观;拥有科学健康的权威视角;它是饮食文化的品位享受;它是家庭必备之良师益友。《食品与健康》杂志是一本倡导人们提高生活质量的科普期刊。
《食品与健康》杂志连续多年被评为天津市一级期刊
主管单位: 天津市科学技术协会
主办单位: 天津市科学技术期刊学会
出版部门: 《食品与健康杂志》编辑部
国际标准连续出版号: ISSN 1004-0137
国内统一连续出版号: CN 12-1188/R
邮发代号: 6-46
出版周期 月刊
创刊时间 1989
出版地区 天津
出版地区 天津
订购价格 206.00
杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)
电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com
往期目录
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2019
- 杂志名称：食品与健康杂志
- 主管单位：天津市科学技术协会
- 主办单位：天津市科学技术期刊学会
- 国际刊号：1004-0137
- 国内刊号：12-1188/R
- 出版周期：月刊
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邻家的饭
小时候,我是整个大杂院里唯一的南方孩子.可能是性格原因,我到了陌生的环境会感到拘束,提不起兴趣去扔沙包、跳房子,也不喜欢随大家一起扑蜻蜒、粘知了,对其他女孩儿花样百变的跳皮筋游戏更是感觉无趣.我爱的“游戏”,是窝在那个弹簧有些坏掉的紫红色皮沙发上,捧着书从白天看到夜晚.......
作者：林岩清 刊期： 2018- 01
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白菜和冰菜的挑选窍门
白菜白菜是冬季人们常吃的蔬菜,它不仅富含铁、钾、维生素A、粗纤维,钙含量也较高,是一种营养丰富,适合所有人食用的蔬菜.挑选小窍门1.看菜心如果您买白菜是想马上吃,就挑选菜心比较紧的;您要是想放一段儿时间再说,就要选菜心松散点的.因为即使离开土壤,菜心也会缓慢生长.如果选包心紧的,长时间贮藏的话,白菜就容易腐烂.......
作者：高伟 刊期： 2018- 01
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咖喱虾仁
文怡拿手菜原料:虾仁270克,口蘑6个,青椒、红、黄彩椒各半个,蒜2瓣.调料:咖喱块70克.做法1.准备食材:虾仁清洗干净,口蘑一切四块,辣椒去籽切一口大小的块,蒜切片.2.锅中倒入适量油,油温热时放入蒜片,中火炒香,放入口蘑,继续炒至蘑菇出水、体积变小.3.放入虾仁,加入可以没过食材的水,加入咖喱块,中火煮至虾变红,咖喱汁变浓稠,但还是有汤汁的状态.4.放入彩椒块,炒匀出锅.......
作者：文怡 刊期： 2018- 01
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干贝蚝豉排骨汤
文怡拿手菜原料:干贝5粒,蚝豉3粒,排骨200克,姜3～4片,黑豆20克,莲子15克,陈皮6克,盐2克,水1800毫升.做法1.干贝和蚝豉用温水浸泡3～4小时,黑豆和莲子用清水浸泡1小时.2.将排骨切块,放入锅中,加清水,大火煮开,边煮边撇去浮沫.撇时要用勺子从锅底翻动排骨,使底部的血污也能翻到水面上来以便撇掉.3.浮沫撇干净后,捞出排骨,把锅洗干净,再次加水烧开,放入除盐以外的所有原材料.大火烧......
作者：文怡 刊期： 2018- 01
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“铝”禁不止的问题食品
年纪越大,对儿时吃过的胖大、酥脆的油条越是怀念.但事实上,童年记忆的真相可能并不那么美好.一部分不法商贩为了让油条的卖相更加漂亮,口感更好,私自添加含“铝”的“明矾”.而就在刚刚过去的2017年,在多地食药监局公布的新食品安全抽检信息中,餐饮摊点,甚至是知名连锁商超售卖的油条、包子,都被检出有铝残留超标问题.而像饼干、蛋糕等一些看上去蓬松酥软、色泽诱人的食物,里面也暗藏着铝超标的风险.......
作者：李广平 刊期： 2018- 01
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自助餐应该怎么吃?
关于吃自助餐,不知道您的态度是什么?吃回本?扶着墙进去,扶着墙出来?前一天晚上不吃饭,攒着力气第二天中午吃自助?只吃肉,不吃菜.即使再撑,后也得吃两个冰激凌球儿?眼观六路、耳听八方,一旦有价格昂贵、不好排队取到的菜上来了,拔腿就抢?对于不少80后而言,早的吃自助餐记忆大概来自某品牌西餐店的自取沙拉——生菜、黄瓜、西红柿、红豆、玉米粒、黄桃罐头……十几种蔬菜水果摆在环形台子上,并有几种酱汁可以选.记......
作者：李玉竹 刊期： 2018- 01
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我的宽容大度不是懦弱
宽容大度,说的是一个人的胸襟.我们中华民族历来推崇“海纳百川,有容乃大”.古往今来,有许多关于宽容大度的脍炙人口的故事.如著名的“六尺巷”,讲的是清朝康熙年间有个大学士名叫张英,遇到纷争后宽容处之的故事.一天,张英收到家信——家人为了争三尺宽的宅基地,与邻居发生纠纷,要他用职权疏通,打赢这场官司.张英阅信后,挥笔写下一首诗:“一纸书来只为墙,让他三尺有何妨?万里长城今犹在,不见当年秦始皇.”家人接......
作者：姚乔 刊期： 2018- 01
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一盘番茄炒蛋里的父母深情
前段时间,微信朋友圈被一个关于“番茄炒蛋”的视频刷屏了.在美国留学的小伊想用中式美味——番茄炒蛋款待异国同学,但是由于他不会做,只好向远在国内的父母求助.爸妈在收到儿子的消息之后,立即录制了一个视频——通过“手把手”的教学,帮儿子做出了美味.故事的重点在于,中美两国有12小时的时差.小伊的父母是在凌晨四点起床为儿子录下的视频.小伊之所以这样做,是因为他知道无论何时、何地、因为何事寻求爸爸、妈妈的帮......
作者：韩萍 刊期： 2018- 01
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卫嘴子说津菜:老爆三
天津市作为北方重要的港口城市,菜系风格自成一派.津菜善用河海两鲜,精于调味;讲究芡汁,注重火候;口味以咸鲜为主;选料精细,烹制考究;注重色香味形的统一.津菜做法擅长炸、烹、爆、炒、烧、熘、汆、炖、蒸、熬、扒,其中以勺扒、软熘、清炒、清蒸等技法为独特.天津人“耐”(喜欢)吃,并以当个“卫嘴子”而自豪.清代崔旭《津门百咏》诗曰:“翠釜鸣姜海昧稠,咄嗟可办列珍馐.烹调说天津好,邀客且登通庆楼.”......
作者：程帅 刊期： 2018- 01
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会跳舞的津沽雪花龙须面
津沽雪花龙须面,说它是“面条”似乎不那么妥当.字典对“条”的解释是细长形状的东西.而这津沽雪花龙须面,出面根根纤细如发丝,细可穿针,在面师手中不断抻转,韵律感极强地上下飞扬舞动,似冬日里莹洁的漫天飞雪,又如龙须交织缠绕.所以,或许叫它作“面丝”更为确切.......
作者：宋晨；李娜 刊期： 2018- 01