期刊简介
《食品与健康》(月刊)创刊于1989年，由天津市科学技术期刊编辑学会主办。
《食品与健康》是一份追求文化品位的套餐，它具有超前聚集之大卫生观;拥有科学健康的权威视角;它是饮食文化的品位享受;它是家庭必备之良师益友。《食品与健康》杂志是一本倡导人们提高生活质量的科普期刊。
《食品与健康》杂志连续多年被评为天津市一级期刊
主管单位: 天津市科学技术协会
主办单位: 天津市科学技术期刊学会
出版部门: 《食品与健康杂志》编辑部
国际标准连续出版号: ISSN 1004-0137
国内统一连续出版号: CN 12-1188/R
邮发代号: 6-46
出版周期 月刊
创刊时间 1989
出版地区 天津
出版地区 天津
订购价格 206.00
杂志荣誉 中国期刊全文数据库(CJFD)
电子信箱: mlunwen@163.com或mlunwen@126.com
往期目录
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- 杂志名称：食品与健康杂志
- 主管单位：天津市科学技术协会
- 主办单位：天津市科学技术期刊学会
- 国际刊号：1004-0137
- 国内刊号：12-1188/R
- 出版周期：月刊
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食品污染预警发布
据新华社消息:卫生部有关人士近日介绍新出台的时说,卫生部将从今年起根据食品污染物监测情况发布预警信息;卫生部相关人士表示,今后,卫生行政部门将把大部分监督力量用在自身食品卫生管理能力较弱、水平较差的企业上.......
作者：赵兰生 刊期： 2004- 02
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鲜挤牛奶优劣谈
在一些发达国家,未经杀菌的新鲜牛奶是受消费者欢迎的,价格也为昂贵.新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物质,能够在4℃下保存24～36小时.......
作者：甘雁如 刊期： 2004- 02
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硫磺熏蒸食品的危害
不法商贩造假制假花样繁多,用硫磺熏蒸食品就是其中比较常见的一种.竹笋、银耳、干辣椒等各种干货以及馒头、包子等食品都是被硫磺熏蒸的常见对象.......
作者：孙清廉 刊期： 2004- 02
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家常健脾开胃菜
菠萝炒鸡片原料:菠萝500克,鸡脯肉250克,豌豆苗50克,鸡蛋2个,植物油250毫升,黄酒、精盐、白糖、淀粉各适量.......
作者：小余 刊期： 2004- 02
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番茄酱在烹饪中增味添色
一般人认为蔬果愈新鲜的愈好,但对食用番茄来说,则并非非要新鲜.吃番茄就是要吃它所含的茄红素,新鲜番茄里头的茄红素虽不少,但茄红素是很有意思的营养素,它存在于其细胞壁内,经由机械性的破坏,方可以使番茄红素较易释放,也更容易被人体吸收.若不以机械方式,亦可由加热的方式来破坏番茄细胞壁,进一步利用茄红素.......
作者：王志成 刊期： 2004- 02
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烹调加水有窍门
一、炒肉丝、肉块加少许水爆炒,炒出的肉比不加水的肉鲜嫩得多.......
作者：金明 刊期： 2004- 02
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朱元璋与名菜、名点
朱元璋与徽州虎皮毛豆腐虎皮毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴.它以本省屯溪、休宁一带特产的毛豆腐(长有寸许白色茸毛)为主料,用油煎后,佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成.因其豆腐两面色黄,呈现虎皮条纹故名.......
作者：肖旭芳 刊期： 2004- 02
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陶李行漫记(十九)
第十九回逛天水敬谒伏羲庙访石窟游览麦积山在陇萃酒楼的午宴上薛老师又介绍了几道甘肃名菜.......
作者：徐力 刊期： 2004- 02