期刊简介
《食品与健康》(月刊)创刊于1989年，由天津市科学技术期刊编辑学会主办。
《食品与健康》是一份追求文化品位的套餐，它具有超前聚集之大卫生观;拥有科学健康的权威视角;它是饮食文化的品位享受;它是家庭必备之良师益友。《食品与健康》杂志是一本倡导人们提高生活质量的科普期刊。
《食品与健康》杂志连续多年被评为天津市一级期刊
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首页>食品与健康杂志
- 杂志名称：食品与健康杂志
- 主管单位：天津市科学技术协会
- 主办单位：天津市科学技术期刊学会
- 国际刊号：1004-0137
- 国内刊号：12-1188/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：国家图书馆馆藏, 国际药学文摘, 万方收录(中), 知网收录(中), 维普收录(中)
本味
王吴军
关键词：水蕨菜, 美食, 城市, 傣族人, 云南, 野菜, 宴席, 味道, 脱水, 山珍, 品尝, 烹调, 蘑菇, 玲珑, 冷藏, 口感, 加工, 翡翠, 方法, 保存
摘要：世间有一些本色本味的美食,比如野菜、蘑菇之类的,这些都是自然的美食,都是保存了本味的吃食.在云南的一户傣族人的家里,我吃过一种自然的美食,名叫水蕨菜.这种水蕨菜看上去如玲珑剔透的翡翠,吃起来味道鲜嫩而爽滑,口感真是无比美妙绝妙.在城市里,蕨菜已经是难得的山珍,而水蕨菜则更是罕见的美食.有人说,若想让城里人在城市里品尝到水蕨菜,可以用冷藏、脱水等等方法将其进行加工.这固然可以让水蕨菜走上城里人的宴席,但是,若是经过这一番折腾,水蕨菜却已经不是乡野之中烹调出的那自然的美食了.
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