期刊简介

  《食品与健康》(月刊)创刊于1989年,由天津市科学技术期刊编辑学会主办。

  《食品与健康》是一份追求文化品位的套餐,它具有超前聚集之大卫生观;拥有科学健康的权威视角;它是饮食文化的品位享受;它是家庭必备之良师益友。《食品与健康》杂志是一本倡导人们提高生活质量的科普期刊。

  《食品与健康》杂志连续多年被评为天津市一级期刊


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  • 杂志名称:食品与健康杂志
  • 主管单位:天津市科学技术协会
  • 主办单位:天津市科学技术期刊学会
  • 国际刊号:1004-0137
  • 国内刊号:12-1188/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录:国家图书馆馆藏, 国际药学文摘, 万方收录(中), 知网收录(中), 维普收录(中)
食品与健康杂志2001年第04期

食品在什么温度下味道好

清照

关键词:食品, 温度, 味道, 科学研究, 甜度
摘要:经科学研究,由于食品的温度不同,吃起来味道也大不一样.比如甜的东西在37℃左右感觉甜,高于或低于这个温度时甜度就会变淡.酸的东西在10℃~40℃之间,其味道基本不变.咸和苦的东西,则是温度越高,味道越淡.