期刊简介

  《食品与健康》(月刊)创刊于1989年,由天津市科学技术期刊编辑学会主办。

  《食品与健康》是一份追求文化品位的套餐,它具有超前聚集之大卫生观;拥有科学健康的权威视角;它是饮食文化的品位享受;它是家庭必备之良师益友。《食品与健康》杂志是一本倡导人们提高生活质量的科普期刊。

  《食品与健康》杂志连续多年被评为天津市一级期刊


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  • 杂志名称:食品与健康杂志
  • 主管单位:天津市科学技术协会
  • 主办单位:天津市科学技术期刊学会
  • 国际刊号:1004-0137
  • 国内刊号:12-1188/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录:国家图书馆馆藏, 国际药学文摘, 万方收录(中), 知网收录(中), 维普收录(中)
食品与健康杂志2001年第01期

新世纪理想的食用油--橄榄油

张瑜

关键词:理想, 食用油, 油橄榄, 沿岸地区, 鲜果, 含油率, 橄榄油, 地中海, 油脂, 树科, 木本, 常绿
摘要:橄榄油是从自然成熟的油橄榄鲜果中直接榨出的油脂.其鲜果含油率一般为20%~30%.油橄榄原是地中海沿岸地区的一种名贵常绿木本油科和果用树科.