期刊简介
《食品与健康》(月刊)创刊于1989年，由天津市科学技术期刊编辑学会主办。
《食品与健康》是一份追求文化品位的套餐，它具有超前聚集之大卫生观;拥有科学健康的权威视角;它是饮食文化的品位享受;它是家庭必备之良师益友。《食品与健康》杂志是一本倡导人们提高生活质量的科普期刊。
《食品与健康》杂志连续多年被评为天津市一级期刊
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首页>食品与健康杂志
- 杂志名称：食品与健康杂志
- 主管单位：天津市科学技术协会
- 主办单位：天津市科学技术期刊学会
- 国际刊号：1004-0137
- 国内刊号：12-1188/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：国家图书馆馆藏, 国际药学文摘, 万方收录(中), 知网收录(中), 维普收录(中)
吃肉的学问
朱绍纲
关键词：蛋白质, 畜禽肉, 猪肉, 鱼肉, 营养物质, 营养来源, 矿物元素, 维生素, 质量, 脂肪, 羊肉, 兔肉, 牛肉, 鸡肉, 核酸, 含量, 蛋类
摘要：人人都爱吃肉,因为肉味香,你想过吗,怎样吃肉更合适?一天吃多少合适?畜禽肉、鱼贝虾蟹、蛋类等都含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素、核酸等营养物质,是人类生活中重要的营养来源.畜禽肉、鱼肉都含高质量的蛋白质,含量在15%～22%,如一般瘦猪肉中含蛋白质15%～18%,中等肥度的猪肉为8%～14%,羊肉为¨%～13%,牛肉20%,兔肉21%,鸡肉21%～23%,鱼肉15%～20%.
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