期刊简介
《食品与健康》(月刊)创刊于1989年，由天津市科学技术期刊编辑学会主办。
《食品与健康》是一份追求文化品位的套餐，它具有超前聚集之大卫生观;拥有科学健康的权威视角;它是饮食文化的品位享受;它是家庭必备之良师益友。《食品与健康》杂志是一本倡导人们提高生活质量的科普期刊。
《食品与健康》杂志连续多年被评为天津市一级期刊
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首页>食品与健康杂志
- 杂志名称：食品与健康杂志
- 主管单位：天津市科学技术协会
- 主办单位：天津市科学技术期刊学会
- 国际刊号：1004-0137
- 国内刊号：12-1188/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：国家图书馆馆藏, 国际药学文摘, 万方收录(中), 知网收录(中), 维普收录(中)
白酒的品评与鉴别(二)
王福之
关键词：白酒, 品评, 卫生指标, 理化指标, 产品质量, 质量标准, 主管部门, 文字表述, 控制监督, 酒类, 检测方法, 划分等级, 感觉器官, 强制性, 利用人, 字形, 知识, 嗅觉, 味觉, 视觉
摘要：三、品酒的知识酒类的内在质量标准,包括理化指标、卫生指标、感观指标.理化指标、卫生指标由国家主管部门制订,是属于强制性指标.感观指标在产品上虽然也有规定,但是难于用文字形容与描绘,只能意会,不便用文字表述.检测方法是利用人的感觉器官(视觉、嗅觉、味觉)接触产品时所产生的感觉现象,并综合这些感觉现象来评定产品的质量而区分优劣、划分等级.在酒类生产中,感观品评是控制监督产品质量的一项重要手段.感观指标一般划分为色、香、味、格四个方面.
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