期刊简介

  《食品与健康》(月刊)创刊于1989年,由天津市科学技术期刊编辑学会主办。

  《食品与健康》是一份追求文化品位的套餐,它具有超前聚集之大卫生观;拥有科学健康的权威视角;它是饮食文化的品位享受;它是家庭必备之良师益友。《食品与健康》杂志是一本倡导人们提高生活质量的科普期刊。

  《食品与健康》杂志连续多年被评为天津市一级期刊


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  • 杂志名称:食品与健康杂志
  • 主管单位:天津市科学技术协会
  • 主办单位:天津市科学技术期刊学会
  • 国际刊号:1004-0137
  • 国内刊号:12-1188/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录:国家图书馆馆藏, 国际药学文摘, 万方收录(中), 知网收录(中), 维普收录(中)
食品与健康杂志2002年第03期

多食蘑菇、大蒜可防肝病

石文

关键词:蘑菇, 大蒜, 选择性杀伤, 微量元素硒, 抑制作用, 乙型肝炎, 食品, 人体吸收, 含硒, 肝癌细胞, 科学家, 肝细胞, 预防, 显影, 能力, 机体, 肝病, 措施, 储存, 补硒
摘要:科学家研究发现,微量元素硒对肝癌细胞具有选择性杀伤和抑制作用,对正常肝细胞却没有明显影响.因此,补硒可成为人们预防肝癌、乙型肝炎的有效措施.据研究,人体储存硒的能力很弱,要经常食用含硒较高的食品,才能使机体获得充分的硒.蘑菇、大蒜等食品含硒较高,并且容易被人体吸收,所以人们经常吃些蘑菇、大蒜可防肝病.