期刊简介

  《食品与健康》(月刊)创刊于1989年,由天津市科学技术期刊编辑学会主办。

  《食品与健康》是一份追求文化品位的套餐,它具有超前聚集之大卫生观;拥有科学健康的权威视角;它是饮食文化的品位享受;它是家庭必备之良师益友。《食品与健康》杂志是一本倡导人们提高生活质量的科普期刊。

  《食品与健康》杂志连续多年被评为天津市一级期刊


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  • 杂志名称:食品与健康杂志
  • 主管单位:天津市科学技术协会
  • 主办单位:天津市科学技术期刊学会
  • 国际刊号:1004-0137
  • 国内刊号:12-1188/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录:国家图书馆馆藏, 国际药学文摘, 万方收录(中), 知网收录(中), 维普收录(中)
食品与健康杂志2003年第09期

花生,既治病又保健

言凤鸣

关键词:花生, 氨基酸, 增强记忆力, 天门冬氨酸, 猪肉, 细胞发育, 含量, 牛羊肉, 谷氨酸, 蛋白质, 人体, 牛肉
摘要:花生中蛋白质的含量,比瘦猪肉、牛羊肉高1.5~2.5倍.花生含有人体必需的多种氨基酸,还含有较多的谷氨酸、天门冬氨酸.这两种氨基酸,对促进人的脑细胞发育和增强记忆力,有良好的作用.花生中钙的含量也很高,比猪肉和牛肉高5~11倍.