期刊简介

  《食品与健康》(月刊)创刊于1989年,由天津市科学技术期刊编辑学会主办。

  《食品与健康》是一份追求文化品位的套餐,它具有超前聚集之大卫生观;拥有科学健康的权威视角;它是饮食文化的品位享受;它是家庭必备之良师益友。《食品与健康》杂志是一本倡导人们提高生活质量的科普期刊。

  《食品与健康》杂志连续多年被评为天津市一级期刊


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  • 杂志名称:食品与健康杂志
  • 主管单位:天津市科学技术协会
  • 主办单位:天津市科学技术期刊学会
  • 国际刊号:1004-0137
  • 国内刊号:12-1188/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录:国家图书馆馆藏, 国际药学文摘, 万方收录(中), 知网收录(中), 维普收录(中)
食品与健康杂志2006年第02期

话说炸酱面

张凤喜

关键词:面条, 制作方法, 历史由来, 东汉时期, 轧制, 食品, 旅馆, 机器, 饭馆, 饭店, 刀削
摘要:面条作为大众喜爱的食品,其历史由来已久.据说在1 900多年前的东汉时期就已经出现了面条,以后陆续形成了面杖擀、手抻、刀削、机器轧制等多种多样的制作方法.旧时,旅馆饭店门外都要挂一把捞面条的笊篱,下系红布条,作为招徕客人的幌子.据说,这是因为当初饭馆里只备面条,为的是客人入店用餐方便、实惠.