期刊简介

  《食品与健康》(月刊)创刊于1989年,由天津市科学技术期刊编辑学会主办。

  《食品与健康》是一份追求文化品位的套餐,它具有超前聚集之大卫生观;拥有科学健康的权威视角;它是饮食文化的品位享受;它是家庭必备之良师益友。《食品与健康》杂志是一本倡导人们提高生活质量的科普期刊。

  《食品与健康》杂志连续多年被评为天津市一级期刊


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  • 杂志名称:食品与健康杂志
  • 主管单位:天津市科学技术协会
  • 主办单位:天津市科学技术期刊学会
  • 国际刊号:1004-0137
  • 国内刊号:12-1188/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录:国家图书馆馆藏, 国际药学文摘, 万方收录(中), 知网收录(中), 维普收录(中)
食品与健康杂志2007年第07期

[茶香胡乱炖]

文怡

关键词:猪蹄, 营养物质, 蛋白质水解, 碳水化合物, 滋补佳品, 营养丰富, 维生素, 精氨酸, 胱氨酸, 氨基酸, 专家, 脂肪, 味道, 含量, 菜肴
摘要:猪蹄:猪蹄营养丰富,味道可口.它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品.据营养专家分析,每100克猪蹄中含蛋白质23.6克、脂肪17克、碳水化合物3.2克.猪蹄中还含有维生素A、B族、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量都十分丰富.