期刊简介

  《食品与健康》(月刊)创刊于1989年,由天津市科学技术期刊编辑学会主办。

  《食品与健康》是一份追求文化品位的套餐,它具有超前聚集之大卫生观;拥有科学健康的权威视角;它是饮食文化的品位享受;它是家庭必备之良师益友。《食品与健康》杂志是一本倡导人们提高生活质量的科普期刊。

  《食品与健康》杂志连续多年被评为天津市一级期刊


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  • 杂志名称:食品与健康杂志
  • 主管单位:天津市科学技术协会
  • 主办单位:天津市科学技术期刊学会
  • 国际刊号:1004-0137
  • 国内刊号:12-1188/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录:国家图书馆馆藏, 国际药学文摘, 万方收录(中), 知网收录(中), 维普收录(中)
食品与健康杂志2007年第06期

营养大讲堂之维生素B2

王璇

关键词:营养, 讲堂, 氧化还原反应, 核黄素, 组成成分, 氧化过程, 生物体内, 人体代谢, 维生素, 障碍, 机体, 辅酶
摘要:维生素B2,因其是体内多种黄素辅酶的重要组成成分,所以又被称为核黄素.黄素酶在生物体内的氧化还原反应中起传递氢的作用,所以当其缺乏时就会影响机体的生物氧化过程,使人体代谢发生障碍.