期刊简介

  《食品与健康》(月刊)创刊于1989年,由天津市科学技术期刊编辑学会主办。

  《食品与健康》是一份追求文化品位的套餐,它具有超前聚集之大卫生观;拥有科学健康的权威视角;它是饮食文化的品位享受;它是家庭必备之良师益友。《食品与健康》杂志是一本倡导人们提高生活质量的科普期刊。

  《食品与健康》杂志连续多年被评为天津市一级期刊


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  • 杂志名称:食品与健康杂志
  • 主管单位:天津市科学技术协会
  • 主办单位:天津市科学技术期刊学会
  • 国际刊号:1004-0137
  • 国内刊号:12-1188/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录:国家图书馆馆藏, 国际药学文摘, 万方收录(中), 知网收录(中), 维普收录(中)
食品与健康杂志2008年第08期

四大名旦饮食逸趣(下)

李鸿友

关键词:四大名旦, 厨师, 美食家, 选料, 名角, 京剧
摘要:京剧四大名旦各有食好,名优尚小云是其中讲究的美食家.过去大凡一些名角,几乎都有自己的私家名厨.尚小云对厨师的要求之高,近乎于苛刻,不仅要求厨师选料必须上乘,而且对每道菜的火候都要掌握得恰到好处.