期刊简介

  《食品与健康》(月刊)创刊于1989年,由天津市科学技术期刊编辑学会主办。

  《食品与健康》是一份追求文化品位的套餐,它具有超前聚集之大卫生观;拥有科学健康的权威视角;它是饮食文化的品位享受;它是家庭必备之良师益友。《食品与健康》杂志是一本倡导人们提高生活质量的科普期刊。

  《食品与健康》杂志连续多年被评为天津市一级期刊


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  • 杂志名称:食品与健康杂志
  • 主管单位:天津市科学技术协会
  • 主办单位:天津市科学技术期刊学会
  • 国际刊号:1004-0137
  • 国内刊号:12-1188/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录:国家图书馆馆藏, 国际药学文摘, 万方收录(中), 知网收录(中), 维普收录(中)
食品与健康杂志2011年第11期

肉夹馍

文怡

关键词:清水, 加热煮沸, 浮沫, 表面, 棕红色, 猪肉, 颜色, 洗净, 水煮, 水冲, 溶化, 气泡, 大火
摘要:1.把锅烧热,放入沙糖和少量的水,不停地搅拌直至沙糖溶化,泛起大气泡,颜色呈棕红色,立刻加入热水煮至融合即成糖色.2.把猪肉洗净放入汤锅中,倒入清水(没过食材表面),大火加热煮沸后撇去浮沫,继续煮3 分钟后捞出,用清水冲净表面的浮沫.锅中的水倒掉不用.