期刊简介

  《食品与健康》(月刊)创刊于1989年,由天津市科学技术期刊编辑学会主办。

  《食品与健康》是一份追求文化品位的套餐,它具有超前聚集之大卫生观;拥有科学健康的权威视角;它是饮食文化的品位享受;它是家庭必备之良师益友。《食品与健康》杂志是一本倡导人们提高生活质量的科普期刊。

  《食品与健康》杂志连续多年被评为天津市一级期刊


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  • 杂志名称:食品与健康杂志
  • 主管单位:天津市科学技术协会
  • 主办单位:天津市科学技术期刊学会
  • 国际刊号:1004-0137
  • 国内刊号:12-1188/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录:国家图书馆馆藏, 国际药学文摘, 万方收录(中), 知网收录(中), 维普收录(中)
食品与健康杂志2013年第11期

吃藕

王吴军

关键词:美食, 凉菜, 脆嫩, 珍品, 早熟, 养生, 味道, 损伤, 爽口, 陈醋, 白粉
摘要:藕是莲的根,它一向是美食中的珍品,深得许多人的喜爱.藕虽然出于泥中,却晶莹剔透,雪白粉嫩,吃起来脆嫩而鲜甜,味道极美.一位喜欢美食的朋友曾经对我说,藕在成熟的后期,损伤其叶,使其早熟,吃起来更为鲜润、生嫩、多汁,而且食而无渣,真乃藕中之上品.用藕做菜的时候,宜做凉菜,如凉拌藕片、酸甜藕片等,吃起来脆嫩爽口,这样的凉菜适宜用来下酒.另外,藕还可以炒,出锅时略加一点陈醋,甜中带酸,吊人胃口,且有养生之效.