期刊简介

  《食品与健康》(月刊)创刊于1989年,由天津市科学技术期刊编辑学会主办。

  《食品与健康》是一份追求文化品位的套餐,它具有超前聚集之大卫生观;拥有科学健康的权威视角;它是饮食文化的品位享受;它是家庭必备之良师益友。《食品与健康》杂志是一本倡导人们提高生活质量的科普期刊。

  《食品与健康》杂志连续多年被评为天津市一级期刊


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  • 杂志名称:食品与健康杂志
  • 主管单位:天津市科学技术协会
  • 主办单位:天津市科学技术期刊学会
  • 国际刊号:1004-0137
  • 国内刊号:12-1188/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录:国家图书馆馆藏, 国际药学文摘, 万方收录(中), 知网收录(中), 维普收录(中)
食品与健康杂志2013年第11期

乡村烩面

彭忠富

关键词:乡村, 烩面, 毛边, 挂面, 残汤剩菜, 有价值, 直径, 印象, 水煮, 嫁娶, 厨师
摘要:印象中吃烩面,是儿时在乡村走亲戚.遇上婚丧嫁娶,中午是大餐,晚上就吃烩面.烩面,有点群英荟萃的意思,厨师将中午剩下的残汤剩菜,挑选有价值的攒在一起,然后一股脑地倒在毛边锅里.毛边锅直径一米多,水煮沸以后,就可以把挂面放入锅里再接着煮.挂面都是干面,每根有一厘米宽,这样才耐煮.如果是细面,三两下就没有魂了,成了一锅面汤.