期刊简介

  《食品与健康》(月刊)创刊于1989年,由天津市科学技术期刊编辑学会主办。

  《食品与健康》是一份追求文化品位的套餐,它具有超前聚集之大卫生观;拥有科学健康的权威视角;它是饮食文化的品位享受;它是家庭必备之良师益友。《食品与健康》杂志是一本倡导人们提高生活质量的科普期刊。

  《食品与健康》杂志连续多年被评为天津市一级期刊


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  • 杂志名称:食品与健康杂志
  • 主管单位:天津市科学技术协会
  • 主办单位:天津市科学技术期刊学会
  • 国际刊号:1004-0137
  • 国内刊号:12-1188/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录:国家图书馆馆藏, 国际药学文摘, 万方收录(中), 知网收录(中), 维普收录(中)
食品与健康杂志2014年第06期

寻常巷陌炊烟——天津卫的天津味儿

刘键

关键词:天津, 百年老字号, 衍生, 味道, 时尚, 迷信, 酒店, 豪华, 骨髓
摘要:居四十年,天津的味道已沁入骨髓,深悟正宗的天津味儿不在富丽堂皇的豪华酒店,也不在迷信自诩的“百年老字号”,天津卫的天津味儿,已隐匿在寻常的街头巷尾的炊烟里.然现在的高楼林立,小街深巷变得少之又少,天津味儿被时尚的雾霾吞没,不知所踪.虽然天津菜是鲁莱衍生的旁支,但独有的咸鲜适口、酱味浓厚,俨然独树一帜.