期刊简介

  《食品与健康》(月刊)创刊于1989年,由天津市科学技术期刊编辑学会主办。

  《食品与健康》是一份追求文化品位的套餐,它具有超前聚集之大卫生观;拥有科学健康的权威视角;它是饮食文化的品位享受;它是家庭必备之良师益友。《食品与健康》杂志是一本倡导人们提高生活质量的科普期刊。

  《食品与健康》杂志连续多年被评为天津市一级期刊


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  • 杂志名称:食品与健康杂志
  • 主管单位:天津市科学技术协会
  • 主办单位:天津市科学技术期刊学会
  • 国际刊号:1004-0137
  • 国内刊号:12-1188/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录:国家图书馆馆藏, 国际药学文摘, 万方收录(中), 知网收录(中), 维普收录(中)
食品与健康杂志2014年第04期

花椒盐焗虾

文怡

关键词:花椒, 鲜虾, 颜色, 不锈钢锅, 铸铁锅, 搪瓷锅, 不粘锅, 牙签, 无水, 水分, 水冲, 纱线, 火烧, 黑线, 关节, 腹部, 方法, 刀剪
摘要:做法1.鲜虾用水冲净,沥干水分后,用剪刀剪去虾须.2.用一根牙签,从虾背第2个关节的地方,插进去将纱线轻轻挑出来.有的鲜虾很大,腹部也有一条黑线,用同样的方法挑出即可.3.将盐和花椒混合在一起,取2/3放入无水的锅中(铸铁锅、厚底不锈钢锅、不粘锅都可以,但太薄的搪瓷锅不太适合做),大火烧热后,观察一下花椒的颜色,当颜色开始变深后,放入鲜虾,调成中火.