期刊简介
《食品与健康》(月刊)创刊于1989年，由天津市科学技术期刊编辑学会主办。
《食品与健康》是一份追求文化品位的套餐，它具有超前聚集之大卫生观;拥有科学健康的权威视角;它是饮食文化的品位享受;它是家庭必备之良师益友。《食品与健康》杂志是一本倡导人们提高生活质量的科普期刊。
《食品与健康》杂志连续多年被评为天津市一级期刊
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首页>食品与健康杂志
- 杂志名称：食品与健康杂志
- 主管单位：天津市科学技术协会
- 主办单位：天津市科学技术期刊学会
- 国际刊号：1004-0137
- 国内刊号：12-1188/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：国家图书馆馆藏, 国际药学文摘, 万方收录(中), 知网收录(中), 维普收录(中)
食醋当药用途多
李红珠
关键词：食醋, 当药, 新陈代谢, 消除疲劳, 生长繁殖, 软化血管, 苹果醋, 调节人体, 柿子醋, 祛色斑, 葡萄醋, 柠檬酸, 酒石酸, 降血脂, 降血压, 调味品, 保健品, 香醋, 食疗, 烹调
摘要：醋是厨房里必不可少的调味品,也是重要的食疗保健品.食醋里的主要成分是醋酸(含量为0.4％～0.6％)和少量的酒石酸、柠檬酸等,因酿造材料不同而有陈醋、米醋、香醋、白醋以及各种果醋(梨醋、苹果醋、葡萄醋、柿子醋等)之分.烹调时加醋不但能增加菜肴的风味,还可以在一定程度上抑制多种病菌的生长繁殖,适量吃醋还能改善和调节人体的新陈代谢,并有降血压、降血脂、软化血管、祛色斑、消除疲劳的作用.
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