期刊简介

  《食品与健康》(月刊)创刊于1989年,由天津市科学技术期刊编辑学会主办。

  《食品与健康》是一份追求文化品位的套餐,它具有超前聚集之大卫生观;拥有科学健康的权威视角;它是饮食文化的品位享受;它是家庭必备之良师益友。《食品与健康》杂志是一本倡导人们提高生活质量的科普期刊。

  《食品与健康》杂志连续多年被评为天津市一级期刊


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  • 杂志名称:食品与健康杂志
  • 主管单位:天津市科学技术协会
  • 主办单位:天津市科学技术期刊学会
  • 国际刊号:1004-0137
  • 国内刊号:12-1188/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录:国家图书馆馆藏, 国际药学文摘, 万方收录(中), 知网收录(中), 维普收录(中)
食品与健康杂志2014年第03期

老北京的零食

罗澍伟

关键词:北京, 清代满族, 蜜饯, 樱桃, 燕京, 西山, 食品, 山楂, 母亲, 红果, 喝酒, 海棠, 冬季, 菜心
摘要:温朴、炒红果和蜜饯海棠温朴,亦作榀椁,产自北京西山,较山楂为小.蜜饯温朴是北京特有的食品.清代满族文士富察敦崇在他所写的《燕京岁时记》中说:“温朴,形如樱桃而坚实,以蜜渍之,既酸且甜,颇能下酒.”也许家中及亲友均无人喝酒,所以很少见用温朴下酒的.倒是有一种温朴拌白菜心,冬季母亲常做,因为大家都爱吃.