期刊简介

  《食品与健康》(月刊)创刊于1989年,由天津市科学技术期刊编辑学会主办。

  《食品与健康》是一份追求文化品位的套餐,它具有超前聚集之大卫生观;拥有科学健康的权威视角;它是饮食文化的品位享受;它是家庭必备之良师益友。《食品与健康》杂志是一本倡导人们提高生活质量的科普期刊。

  《食品与健康》杂志连续多年被评为天津市一级期刊


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  • 杂志名称:食品与健康杂志
  • 主管单位:天津市科学技术协会
  • 主办单位:天津市科学技术期刊学会
  • 国际刊号:1004-0137
  • 国内刊号:12-1188/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录:国家图书馆馆藏, 国际药学文摘, 万方收录(中), 知网收录(中), 维普收录(中)
食品与健康杂志2015年第05期

人造奶油不必望之生畏

李昇

关键词:
摘要:不知大家对人造奶油的印象怎么样?含有大量反式脂肪酸?都是氢化植物油?珍惜生命,远离人造奶油?我们日常所见的各类烘焙品,包括面包、千层酥、泡芙、饼干、蛋挞、榴莲酥等等,往往都使用了人造奶油,难道我们要和这些美味都说再见吗?在笔者看来,人造奶油远没有那么可怕,现在市面上的许多人造奶油产品其反式脂肪酸比天然乳脂更低,也没有用到氢化工艺。这或许和大家的认知会有些出入,别急,待我慢慢道来。