期刊简介

  《食品与健康》(月刊)创刊于1989年,由天津市科学技术期刊编辑学会主办。

  《食品与健康》是一份追求文化品位的套餐,它具有超前聚集之大卫生观;拥有科学健康的权威视角;它是饮食文化的品位享受;它是家庭必备之良师益友。《食品与健康》杂志是一本倡导人们提高生活质量的科普期刊。

  《食品与健康》杂志连续多年被评为天津市一级期刊


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  • 杂志名称:食品与健康杂志
  • 主管单位:天津市科学技术协会
  • 主办单位:天津市科学技术期刊学会
  • 国际刊号:1004-0137
  • 国内刊号:12-1188/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录:国家图书馆馆藏, 国际药学文摘, 万方收录(中), 知网收录(中), 维普收录(中)
食品与健康杂志2016年第07期

世界各国的发酵美食

范琳琳

关键词:世界各国, 发酵, 食物, 生产生活, 地理差异, 再加工, 调味料, 饮食, 液体, 固体, 发明, 处理
摘要:发酵食物并不算是由人类发明的,而是因人们在生产生活中观察到一种自然现象,然后进行了再加工而得来的.由于地理差异,不同的地方,就会观察到不同的自然现象,而各个地方的剩余食物不同,处理方式也不一样.综观各国的饮食,发酵食物都占有一席之地,而且从调味料到主食、从固体到液体,覆盖了各种食物分支.