期刊简介
《食品与健康》(月刊)创刊于1989年，由天津市科学技术期刊编辑学会主办。
《食品与健康》是一份追求文化品位的套餐，它具有超前聚集之大卫生观;拥有科学健康的权威视角;它是饮食文化的品位享受;它是家庭必备之良师益友。《食品与健康》杂志是一本倡导人们提高生活质量的科普期刊。
《食品与健康》杂志连续多年被评为天津市一级期刊
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首页>食品与健康杂志
- 杂志名称：食品与健康杂志
- 主管单位：天津市科学技术协会
- 主办单位：天津市科学技术期刊学会
- 国际刊号：1004-0137
- 国内刊号：12-1188/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：国家图书馆馆藏, 国际药学文摘, 万方收录(中), 知网收录(中), 维普收录(中)
清香怡人藕心菜
钟芳
关键词：清香, 怡人, 莲藕, 本草纲目, 李时珍, 中空, 汁液, 原汁, 型别, 鲜藕, 吸管, 糖醋, 水乡, 水晶, 排骨, 藕饼, 嫩芽, 辣椒, 家乡, 荷塘
摘要：我喜欢藕心菜,一直都喜欢.李时珍的《本草纲目》中云:“嫩时,没水取之,可作蔬茹,俗呼藕丝菜.”这里说的藕丝菜就是藕心菜,又名藕茎菜,指的是从莲藕上新长出的嫩芽,因将其切断时,连着藕丝得名.老家水乡荷塘连片,莲藕遍地.每逢夏秋之交,藕饼、凉拌藕、水晶藕、糖醋藕片、排骨莲藕汤等新鲜藕制菜品都会成为家乡人的时令佳肴.然而,令人津津乐道的却是那味美至极的藕心菜,它嫩白水灵的小茎,节长中空,如一根根造型别致的吸管,莹亮剔透,清炒也可,辣椒炝拌也可,都是原汁原昧的吃法.一口咬下去,脆生生、甜丝丝,汁液迸发,齿颊之间满是清爽之气,余味袅袅,使人留恋.
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