期刊简介
《食品与健康》(月刊)创刊于1989年，由天津市科学技术期刊编辑学会主办。
《食品与健康》是一份追求文化品位的套餐，它具有超前聚集之大卫生观;拥有科学健康的权威视角;它是饮食文化的品位享受;它是家庭必备之良师益友。《食品与健康》杂志是一本倡导人们提高生活质量的科普期刊。
《食品与健康》杂志连续多年被评为天津市一级期刊
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首页>食品与健康杂志
- 杂志名称：食品与健康杂志
- 主管单位：天津市科学技术协会
- 主办单位：天津市科学技术期刊学会
- 国际刊号：1004-0137
- 国内刊号：12-1188/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：国家图书馆馆藏, 国际药学文摘, 万方收录(中), 知网收录(中), 维普收录(中)
并不正宗的梅菜扣肉
文怡
关键词：五花肉, 料酒, 酱油, 干菜, 表面均匀, 八角, 水浸泡, 原料, 洗净, 水冲, 上色, 平底, 冷却, 姜蒜, 沸水, 调料, 淀粉, 大蒜, 薄片
摘要：原料:五花肉,梅干菜若干调料:葱姜蒜,料酒,酱油,八角(大料),盐,糖,少许淀粉(不用也可)做法1.五花肉整块放入沸水中氽烫,去除血沫后,加入葱、姜、料酒,煮20分钟.2.捞出后,在表面均匀地抹上酱油,放入平底锅中煎至上色,立刻用冷水冲凉.3.梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后,用油煸炒一分钟后,加入少许料酒、糖、酱油,开锅后关火,盛出备用.4.将冷却的肉块切薄片,皮朝下排在碗内.撒少许盐,铺上梅干菜,放大蒜和八角,入锅蒸40分钟.
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