期刊简介

  《食品与健康》(月刊)创刊于1989年,由天津市科学技术期刊编辑学会主办。

  《食品与健康》是一份追求文化品位的套餐,它具有超前聚集之大卫生观;拥有科学健康的权威视角;它是饮食文化的品位享受;它是家庭必备之良师益友。《食品与健康》杂志是一本倡导人们提高生活质量的科普期刊。

  《食品与健康》杂志连续多年被评为天津市一级期刊


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  • 杂志名称:食品与健康杂志
  • 主管单位:天津市科学技术协会
  • 主办单位:天津市科学技术期刊学会
  • 国际刊号:1004-0137
  • 国内刊号:12-1188/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录:国家图书馆馆藏, 国际药学文摘, 万方收录(中), 知网收录(中), 维普收录(中)
食品与健康杂志2016年第01期

“知冷识热”品美食

霍雨佳

关键词:环境温度, 味道, 食品, 冰啤酒, 嗅觉, 味觉, 天气, 暑热, 驱寒, 理想, 进食, 季节, 火锅, 寒冬
摘要:在寒冬季节,吃饭时烧个火锅,既能驱寒,又会使人胃口大开;而在暑热天气下,几盘冷菜,几杯冰啤酒,则是人们理想的美味佳肴.由此可见,温度和食品味道是有密切关系的.这里说的“味道”包括味觉和嗅觉,而“温度”则包括进食时的环境温度和食品自身的温度.