期刊简介
《食品与健康》(月刊)创刊于1989年，由天津市科学技术期刊编辑学会主办。
《食品与健康》是一份追求文化品位的套餐，它具有超前聚集之大卫生观;拥有科学健康的权威视角;它是饮食文化的品位享受;它是家庭必备之良师益友。《食品与健康》杂志是一本倡导人们提高生活质量的科普期刊。
《食品与健康》杂志连续多年被评为天津市一级期刊
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首页>食品与健康杂志
- 杂志名称：食品与健康杂志
- 主管单位：天津市科学技术协会
- 主办单位：天津市科学技术期刊学会
- 国际刊号：1004-0137
- 国内刊号：12-1188/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：国家图书馆馆藏, 国际药学文摘, 万方收录(中), 知网收录(中), 维普收录(中)
巧用嫩肉好帮手——水果『酶』
陈佳祎
关键词：
摘要：家里常做饭的大厨都知道,想要把肉做得又嫩又香,老人、孩子都能咬得动还爱吃,可是门不小的学问.“嫩肉粉”咱们没有必要用;用“肉锤子”敲肉的效果不错,但一不是家家都有,二是对使用者的体力要求很高;用“油”浸泡,肉质的确滑嫩,可是会令食用者在吃肉的同时额外摄入大量不必要的油脂,不利于营养素平衡;加“酒”炖煮是个不错的主意,但是需要至少四十分钟以上的烹饪时间才能将酒精完全挥发掉,不至于给机体代谢造成不必要的负担.那么,怎样做能令肉质既嫩滑又好吃,而且成分天然、无害,且不需要担心额外增加热量的问题呢?今天,向您介绍两位外形靓丽又实用的嫩肉好帮手——菠萝与木瓜.
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