期刊简介

  《食品与健康》(月刊)创刊于1989年,由天津市科学技术期刊编辑学会主办。

  《食品与健康》是一份追求文化品位的套餐,它具有超前聚集之大卫生观;拥有科学健康的权威视角;它是饮食文化的品位享受;它是家庭必备之良师益友。《食品与健康》杂志是一本倡导人们提高生活质量的科普期刊。

  《食品与健康》杂志连续多年被评为天津市一级期刊


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  • 杂志名称:食品与健康杂志
  • 主管单位:天津市科学技术协会
  • 主办单位:天津市科学技术期刊学会
  • 国际刊号:1004-0137
  • 国内刊号:12-1188/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录:国家图书馆馆藏, 国际药学文摘, 万方收录(中), 知网收录(中), 维普收录(中)
食品与健康杂志2017年第10期

健康食“糕”步步高

王桂真

关键词:
摘要:重阳节食“糕”的习俗,早可见于《西京杂记》:“九月九日食蓬饵”“食蓬饵以祓妖邪”.“饵”即为“糕”.扬雄《法言》说:“饵,谓之糕,或谓之粢.”《说文》日:“饵,粉饼也.”可知,饵、糕是同物异名.唐宋时重阳多食糕,唐称“麻葛糕”,宋人已习称“重阳糕”.《东京梦华录》载:“前一二日,各以粉(麦面)蒸糕遗送,上插剪彩小旗,掺饤果实,如石榴子、栗子黄、银杏、松子肉之类.又以粉作狮子蛮王之状,置于糕上,谓之‘狮蛮'”.《梦粱录》讲:“兼之此日都人店肆,以糖面蒸糕,上以猪羊肉鸭子为丝簇,插小彩旗,名日‘重阳糕'”.