期刊简介
《食品与健康》(月刊)创刊于1989年，由天津市科学技术期刊编辑学会主办。
《食品与健康》是一份追求文化品位的套餐，它具有超前聚集之大卫生观;拥有科学健康的权威视角;它是饮食文化的品位享受;它是家庭必备之良师益友。《食品与健康》杂志是一本倡导人们提高生活质量的科普期刊。
《食品与健康》杂志连续多年被评为天津市一级期刊
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首页>食品与健康杂志
- 杂志名称：食品与健康杂志
- 主管单位：天津市科学技术协会
- 主办单位：天津市科学技术期刊学会
- 国际刊号：1004-0137
- 国内刊号：12-1188/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：国家图书馆馆藏, 国际药学文摘, 万方收录(中), 知网收录(中), 维普收录(中)
中秋至,食蟹正当时
陈培毅
关键词：
摘要：丹桂飘香,中秋已至,令老饕食指大动、翘首期盼的美食非螃蟹莫属.如今,很多食材不分季节,全年都能买到,但这“九月团脐十月尖”的淡水蟹,却非要此时才肥美.每每读到“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香”,便令人似已尝到了浓郁油润的蟹黄、弹牙鲜嫩的蟹肉,闻见了清新的紫苏叶混合着辛辣的姜醋、温热的黄酒所散发出的幽香.中医典籍记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效.这里说的螃蟹为内陆淡水蟹.秋末冬初,少雨、多风,天气比较干燥,此时河蟹肉质软厚、味美色香,所含脂肪量少,蛋白质质优且易于消化,适宜老人滋补身体.适量吃些河蟹还有润燥、养阴的功效.不过,脾胃虚寒的人不宜多吃.
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