期刊简介

  《食品与健康》(月刊)创刊于1989年,由天津市科学技术期刊编辑学会主办。

  《食品与健康》是一份追求文化品位的套餐,它具有超前聚集之大卫生观;拥有科学健康的权威视角;它是饮食文化的品位享受;它是家庭必备之良师益友。《食品与健康》杂志是一本倡导人们提高生活质量的科普期刊。

  《食品与健康》杂志连续多年被评为天津市一级期刊


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  • 杂志名称:食品与健康杂志
  • 主管单位:天津市科学技术协会
  • 主办单位:天津市科学技术期刊学会
  • 国际刊号:1004-0137
  • 国内刊号:12-1188/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录:国家图书馆馆藏, 国际药学文摘, 万方收录(中), 知网收录(中), 维普收录(中)
食品与健康杂志2017年第09期

天高气爽蒸食暖“五谷丰登”庆太平

陈培毅

关键词:
摘要:金秋九月,饭馆里应景的菜,就要数用大盆大碗或是蒸笼作为盛具的“五谷丰登”了——将各种应季食材隔水蒸熟,配点白糖端上餐桌,满是热乎乎的甜香.营养师之间常常开玩笑说,《西游记》里的妖精吃得健康了.每次抓到唐僧,都一定要“蒸”来吃,原汁原味,有益身心.玩笑归玩笑,但蒸菜确实有很好的养生功效——烹饪温度始终保持在100 ℃以下,食物的分子结构破坏较少,能够大程度地保留营养,也不产生有害成分.