期刊简介

  《食品与健康》(月刊)创刊于1989年,由天津市科学技术期刊编辑学会主办。

  《食品与健康》是一份追求文化品位的套餐,它具有超前聚集之大卫生观;拥有科学健康的权威视角;它是饮食文化的品位享受;它是家庭必备之良师益友。《食品与健康》杂志是一本倡导人们提高生活质量的科普期刊。

  《食品与健康》杂志连续多年被评为天津市一级期刊


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  • 杂志名称:食品与健康杂志
  • 主管单位:天津市科学技术协会
  • 主办单位:天津市科学技术期刊学会
  • 国际刊号:1004-0137
  • 国内刊号:12-1188/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录:国家图书馆馆藏, 国际药学文摘, 万方收录(中), 知网收录(中), 维普收录(中)
食品与健康杂志2017年第02期

御冬养人晶莹菜

李红珠

关键词:
摘要:早些年的北方冬季,因为青菜匮乏,大白菜就成为百姓餐桌上不可或缺的一员.白菜是我国的古老特产,考古人员曾在陕西半坡村新石器时代的部落遗址中发掘出一个装有白菜子的陶罐.《诗经》中记载:“我有旨蓄,亦以御冬.”由于白菜物美价廉,营养丰富,便于贮藏,吃法多样,所以千百年来一直受到欢迎,被誉为“菜中之王”.即使遭寒流冰冻的白菜也能果腹,而且晶莹剔透,像工艺品一样漂亮.散文家聂绀弩先生《刨冻菜》诗中说:“白菜隆冬冻出奇,明铛翠羽碧琉璃.故宫盆景嵌珠宝,元夜花灯下陇畦.”今天就和大家谈谈白菜的药食保健作用与吃法.