期刊简介

  《食品与健康》(月刊)创刊于1989年,由天津市科学技术期刊编辑学会主办。

  《食品与健康》是一份追求文化品位的套餐,它具有超前聚集之大卫生观;拥有科学健康的权威视角;它是饮食文化的品位享受;它是家庭必备之良师益友。《食品与健康》杂志是一本倡导人们提高生活质量的科普期刊。

  《食品与健康》杂志连续多年被评为天津市一级期刊


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  • 杂志名称:食品与健康杂志
  • 主管单位:天津市科学技术协会
  • 主办单位:天津市科学技术期刊学会
  • 国际刊号:1004-0137
  • 国内刊号:12-1188/R
  • 出版周期:月刊
期刊荣誉:中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录:国家图书馆馆藏, 国际药学文摘, 万方收录(中), 知网收录(中), 维普收录(中)
食品与健康杂志2018年第09期

眼睛的守护神——维生素A

段梅红

关键词:
摘要:维生素是维持人体正常生命活动时所必需的一类有机化合物,它们虽然在体内含量极少,但在人体的代谢、生长发育等过程中却起着非常重要的作用.全国营养调查结果显示,有4 种营养素我们已经缺乏了30 多年,而且还有逐年严重的趋势.这4 种营养素之一就是维生素A.维生素A 又叫视黄醇或抗干眼病维生素,是一种脂溶性维生素.维生素A 分为维生素A1、维生素A2 两种,其中维生素A1 多存于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中,维生素A2 常存于淡水鱼的肝脏中.由于维生素A2 的活性比较低,所以我们通常所说的维生素A 是指维生素A1.