期刊简介
《食品与健康》(月刊)创刊于1989年，由天津市科学技术期刊编辑学会主办。
《食品与健康》是一份追求文化品位的套餐，它具有超前聚集之大卫生观;拥有科学健康的权威视角;它是饮食文化的品位享受;它是家庭必备之良师益友。《食品与健康》杂志是一本倡导人们提高生活质量的科普期刊。
《食品与健康》杂志连续多年被评为天津市一级期刊
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首页>食品与健康杂志
- 杂志名称：食品与健康杂志
- 主管单位：天津市科学技术协会
- 主办单位：天津市科学技术期刊学会
- 国际刊号：1004-0137
- 国内刊号：12-1188/R
- 出版周期：月刊
期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：国家图书馆馆藏, 国际药学文摘, 万方收录(中), 知网收录(中), 维普收录(中)
鱿鱼非鱼滋味美
朱全丰
关键词：
摘要：在美食纪录片《舌尖上的中国》第1季中,出现了酸辣笔筒鱿鱼卷的画面.这是一道既好看又好吃的传统湘菜,因其形美如笔筒得名,其中的主料鱿鱼肥嫩可口,更是深得食客们的喜爱.鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,体圆锥形,色苍白,头大,有长触足10条,常成群游弋于深约20米的海洋中.鱿鱼营养价值高,毫不逊色于牛肉和金枪鱼.鱿鱼富含蛋白质、钙、磷等营养素,利于人体骨骼发育和造血功能;含有十分丰富的微量元素,如硒、碘、锰、铜等,有抗病毒、抗射线作用;鱿鱼中的脂肪含量极低,仅为一般肉类的4％左右,属于高蛋白低脂肪的食物;此外,鱿鱼还含有大量的牛磺酸,可抑制血液中的胆固醇含量,并且具有缓解疲劳,保护视力,提高免疫力的功能.市场上的鱿鱼价格相对便宜,是一种物美价廉的海产品.
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