期刊简介

食品与健康杂志

　　《食品与健康》(月刊)创刊于1989年，由天津市科学技术期刊编辑学会主办。

　　《食品与健康》是一份追求文化品位的套餐，它具有超前聚集之大卫生观;拥有科学健康的权威视角;它是饮食文化的品位享受;它是家庭必备之良师益友。《食品与健康》杂志是一本倡导人们提高生活质量的科普期刊。

　　《食品与健康》杂志连续多年被评为天津市一级期刊

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杂志名称：食品与健康杂志
主管单位：天津市科学技术协会
主办单位：天津市科学技术期刊学会
国际刊号：1004-0137
国内刊号：12-1188/R
出版周期：月刊

期刊荣誉：中国期刊全文数据库(CJFD)期刊收录：国家图书馆馆藏, 国际药学文摘, 万方收录(中), 知网收录(中), 维普收录(中)

食品与健康杂志2018年第04期

烤肉香味的秘密:美拉德反应

李彤彤

关键词：

摘要：人类对烤制食物有着天生的好感.尽管世界各地的人们饮食习惯各不相同,但是人们对烤肉的喜爱似乎是一致的.我们似乎根本无法抵抗烤肉的芳香.那么,烤肉究竟为什么这么香呢?

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